• 300 gramos de cous cous
• 200 gramos de chocolate fondant derretido
• 300 gramos de leche
• 3 cdas. de harina
• 110 gramos de almendra en grano
• 200 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 20 gramos de coco rallado

1. En un cazo, cocer la leche junto con el azúcar. Verter la leche en un recipiente hondo, incorporar poco a poco el cous cous, removerlo con un tenedor hasta que esté totalmente impregnado de leche y remover de vez en cuando. Dejar enfriar.
2. Separamos las claras de las yemas, y batimos las yemas con la mantequilla. Incorporamos la almendra en grano, el coco rallado y la harina y mezclamos bien. Añadimos el chocolate derretido y el cous cous.
3. En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve. Es bueno que para ésto que estén a temperatura ambiente.
4. Incorporamos las claras a la mezcla anterior con movimientos suaves.
5. Engrasamos un molde rectangular para bizcocho, lo espolvoreamos con harina, o bien lo cubrimos con papel parafinado. Vertemos la masa dentro y la horneamos entre 40 y 50 minutos a 170º.

Tamara, espero que la receta que he preparado exclusivamente para ti sea de tu agrado, que te animes a hacerla y que me cuentes qué te ha parecido. Y por supuesto, sobra decir que todo aquel que se anime a hacer este pastel, está invitado a hacerlo. Para ir abriendo boca, las fotos.

Dos días después de haber finalizado el reto, edito la entrada para comunicaros que ... ¡he resultado la ganadora del reto organizado por Film & Food! Estoy loca de contenta, porque el premio es un lote de productos de chocolate de la marca Varlhoma, uno de los chocolates más codiciados por los grandes entendedores de este mundo del chocolate y que voy a tener el gusto y el privilegio de disfrutar junto con mi familia! A Alba y a Ingrid tengo que dar las gracias por permitirme participar en el reto, y a Tamara, porque gracias a su petición, yo pude poner todo lo que estuviera de mi parte para satisfacer su deseo y elaborar un cous cous de chocolate en versión pastel.

Arroz negro con sepia, vieras y gambones

• 300 gramos de arroz de grano corto
• 850 mililitros de caldo de pescado que haremos con las cabezas y patas de las gambas y un hueso de rape
• 16 gambones frescos
• 1 sepia pequeña troceada
• 12 vieras 
• Medio puerro cortado en brunoise (solo la parte blanca)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 tomate pelado y cortado en daditos
• 4 bolsitas de tinta de calamar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• salsa all-i-oli para acompañar (opcional)
• 12 pimientos del piquillo para acompañar (opcional)

1. Preparamos el caldo de pescado: en una cazuela alta ponemos a calentar una cucharada de aceite y rehogamos en ella las cabezas y las patas de las gambas. Removemos constantemente y aplastamos las cabezas para extraer su jugo. Vertemos un litro de agua, llevamos a ebullición y una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos unos 30 minutos. Diluímos en él los dos pobrecitos de tinta de calamar. Colamos y reservamos.
2. En una paella ponemos tres cucharadas de aceite a calentar y doramos los langostinos a fuego fuerte durante un minuto por ambos lados, y hacemos lo mismo con las vieras. Retiramos y reservamos.
3. En la misma paella pochamos a fuego suave el puerro, removiendo, pues se puede quemar  con rapidez. Añadimos el tomate, removemos, lo vamos aplastando con una cuchara para ayudar a que se deshaga con el calor. Incorporamos el diente de ajo con el perejil machacados previamente y removemos.
4. Incorporamos la sepia, salamos y dejamos que se haga durante un par de minutos. A continuación añadimos el arroz para rehogarlo, removemos constantemente, y cuando veamos que en medio mantiene un punto blanco añadimos el caldo de pescado caliente. Dejamos cocer a fuego fuerte durante 8 minutos, y bajamos la temperatura de cocción durante unos 8 minutos más, controlando el punto de cocción. Dos minutos antes de retirar el arroz del fuego repartimos en el arroz los gambones y las vieras que habíamos salteado previamente. Espolvoreamos un poco de perejil fresco picado antes de llevar el arroz a la mesa.
5. Servimos acompañado de salsa all-i-oli.

• 250 gramos de queso crema
• 2 yogures griegos naturales o azucarados
• 2 hojas de gelatina neutra
• 60 gramos de azúcar glas - si elegimos yogures azucarados, prescindir del azúcar
• 4 cdas. de agua muy fría para hidratar la gelatina y un chorrito de agua caliente para diluirla luego

• 150 gramos de frambuesas - frescas o congeladas - reservamos las más bonitas para decorar
• una cucharada de azúcar
• 1 hoja de gelatina neutra
• un poquitín de agua muy fría para hidratar la gelatina 

•   unas frambuesas escogidas, menta fresca, frutos secos, unas flores comestibles ...

1. Mezclamos el queso de untar con los yogures y el azúcar glas (si es que los yogures son naturales) hasta que estén bien incorporados.
2. Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría durante al menos diez minutos. Pasado este tiempo las escurrimos con las manos y las sumergimos en un chorritín de agua que ha de estar caliente; removemos para que se disuelvan y las incorporamos a la mezcla del queso con los yogures. Repartimos la mezcla en vasitos individuales y los guardamos en la nevera.
3. Para hacer la cobertura de frambuesa, ponemos las frambuesas en una sartén pequeña junto con el azúcar y removemos a la vez que vamos aplastando las frambuesas con una cuchara de palo. Dejamos reducir unos dos minutos y colamos el coulis para que no quede ninguna semilla de las frambuesas, y desechamos esas semillas. Aparte, en agua muy fría habremos hidratado la hoja de gelatina unos diez minutos, la escurrimos y la incorporamos al coulis de frambuesas aún caliente. Removemos muy bien, sacamos los vasitos de la nevera y cubrimos la crema con esta gelatina. Guardamos de nuevo en la nevera durante al menos cuatro horas.
4. Decoramos con unas frambuesas, unas hojas de menta fresca, algún fruto seco ... a gusto de los comensales y a disfrutar.

• 500 gramos de mejillas de merluza, o en su defecto, filetes de merluza sin piel ni espinas
• 1 huevo
• 1 diente de ajo grande
• 1 cda. de perejil picado
• un puño de arroz
• harina para rebozar
• sal
• aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas

• 150 gr. de tomates pera
• 120 gr. de cebolla
• 120 gr. de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• medio vaso de agua
• medio vaso de vino blanco
• una hoja de laurel
• pimienta molida
• 20 gr. de aceite de oliva virgen extra

1. Cocer el arroz en agua con sal durante 18 minutos. Refrescar y reservar.
2. Pelar el ajo y majarlo con el perejil y una pizca de sal en el mortero. Reservar.
3. Hacer un corte en cruz en la parte inferior de los tomates y sumergirlos en agua en un cazo. Poner a calentar el agua y en cuanto comiencen a formarse burbujas lo retiramos del fuego y refrescamos. Dejamos enfriar. Pelamos los tomates, los picamos en daditos y reservamos.
4. Picamos las mejillas (o los filetes de merluza) a cuchillo en trocitos pequeños, o con un robot triturador, las disponemos en un recipiente, añadimos el huevo batido, el arroz cocido, el ajo y el perejil majados y salamos. Mezclamos bien los ingredientes y refrigeramos durante una media hora.
5. Ponemos a calentar aceite en una sartén para freír las albóndigas. Formamos bolas con la masa de la merluza, las pasamos por harina, las freimos y las dejamos reposar sobre papel absorbente en un plato. Reservamos.
6. Vamos a hacer la salsa. Pelamos el ajo, lo cortamos en láminas y lo doramos en un poco de aceite. Incorporamos la cebolla y el pimiento picados en trocitos durante unos cinco minutos. Incorporamos el tomate troceado y lo pochamos hasta que se haya deshecho. Añadimos el medio vaso de vino, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos, vertemos el medio vaso de agua, la hoja de laurel, salpimentamos y dejamos reducir entre 7 y 10 minutos. Dejamos templar, retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa. Si quedan pieles, la pasamos por un colador o por un chino. Reservamos.
7. Pasamos la salsa a una cazuela, colocamos las albóndigas y las hervimos en la salsa durante diez minutos a fuego lento. No mucho más porque la salsa espesa y las albóndigas se resecarían.
8. Servimos en caliente y a disfrutar.

1. Cocer el arroz en agua con sal durante 18 minutos. Refrescar y reservar.
2. Pelar el ajo y majarlo con el perejil y una pizca de sal en el mortero. Reservar.
3. Hacer un corte en cruz en la parte inferior de los tomates y sumergirlos en agua en un cazo. Poner a calentar el agua y en cuanto comiencen a formarse burbujas lo retiramos del fuego y refrescamos. Dejamos enfriar. Pelamos los tomates, los picamos en daditos y reservamos.
4. Vertemos las mejillas (o los filetes de merluza) en el vaso y trituramos durante 4 segundos, velocidad 4. Comprobamos el tamaño de los trozos y si quedan aún algo grandes, trituramos unos segundos más a la misma velocidad. Volcamos el triturado en un recipiente, añadimos el huevo batido, el arroz cocido, el ajo y el perejil majados y salamos. Mezclamos bien los ingredientes y refrigeramos durante una media hora.
5. Ponemos a calentar aceite en una sartén para freír las albóndigas. Formamos bolas con la masa de la merluza, las pasamos por harina, las freimos y las dejamos reposar sobre papel absorbente en un plato. Reservamos.
6. Vamos a hacer la salsa. Sin lavar el vaso, ponemos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde en trozos grandes y trituramos en velocidad 4 durante 3 segundos. Bajamos los restos de las paredes del vaso, salamos y añadimos los 20 gramos de aceite. Sofreimos durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos los tomates troceados, salpimentamos y sofreimos durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Vertemos el vino, el agua y la hoja de laurel, y cocemos durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Dejamos templar la salsa unos 10 minutos, retiramos la hoja de laurel y trituramos en velocidad progresiva 5-10 durante 2 minutos.
7. Pasamos la salsa a una cazuela, colocamos las albóndigas y las hervimos en la salsa durante diez minutos a fuego lento. No mucho más porque la salsa espesa y las albóndigas se resecarían.
8. Servimos en caliente y a disfrutar.

¡Cu-cú! ¿A que no me veis?

• 400 gramos de setas ostra
• 200 gramos de jamón serrano en lonchas, cortadas en tiras, o en tapitas
• 150 gramos de pan rallado
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 1 cda. de orégano
• 2 ó 3 huevos para el empanado
• salsa all-i-oli
• aceite de oliva virgen extra
• sal

1. Limpiamos las setas con un paño de algodón ligeramente humedecido. He elegido este tipo de setas porque son algo más sositas, y as´la salsa ali-oli y el jamón no le restan protagonismo. Disponemos las setas en una bandeja y las espolvoreamos con sal. Dejamos reposar cinco minutos.
2. Preparamos el empanado, y en un plato hondo ponemos el pan rallado, el queso parmesano rallado y la cucharada de orégano. Mezclamos bien.
3. Batimos los huevos. Pasamos las setas, una a una primero por el huevo y luego por el pan rallado, aplastando bien para que el pan quede bien pegado a las setas. Vamos colocando las setas en una bandeja en espera a ser fritas.
4. Ponemos a calentar el aceite y vamos friendo las setas. Retiramos sobre papel absorbente para que absorba el exceso de grasa.
5. Servimos con unas tiras de jamón serrano sobre cada seta y salsa all-i-oli a gusto del comensal.

• Domingo, 8 de mayo de 2011: ¡Ta-cháááááán! ¡Secreto desvelado! Gracias a Carlos Dube, ya sé el por qué del nombre Lazy Blog.
• Lunes, 9 de mayo de 2011: Paco se manifiesta y nos descubre cuál es el significado del nombre de su blog aquí. Y se hizo la paz. ¡Ya puedo, y podemos dormir tod@s tranquilos! ¡Ayyyyyyssss!
  

• 400 gramos de harina
• 1 cdta de levadura química
• 1 cdta de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 200 gr de mantequilla fría cortada en daditos
• 100 gr de agua fría

• 1 kg de manzanas verdes peladas y cortadas en cuartos; yo recomiendo encarecidamente del tipo "reineta"
• 1 cda de zumo de limón
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de agua

• 20 gr de leche
• 100 gr de azúcar

1. Para elaborar la masa, en un recipiente ponemos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla y mezclamos con las manos. Al principio nos quedará una masa con consistencia se migas. Añadimos el agua y seguimos amasando hasta que los ingredientes se hayan incorporado. Es una masa muy fácil de trabajar. Formamos una bola, mejor ya fuera del recipiente, y la envolvemos con film transparente. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos las manzanas. No conviene dejarla mucho más tiempo, porque si no, se pondrá demasiado dura y será mucho más difícil manipularla.
2. Para el relleno, en otro recipiente ponemos las manzanas, ya peladas y troceamos los cuartos en trocitos más pequeños, como de un centímetro de grande, los rociamos con el zumo de limón y mezclamos para que el zumo llegue a todos los trozos de manzana.
3. Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes iguales. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y extendemos una de las mitades de la masa para cubrir un molde redondo de unos 30 centímetros de diámetro. Enmantequillamos un molde circular, cubrimos la base con la masa extendida, y distribuimos la manzana sobre la masa. Espolvoreamos con el azúcar y el agua.
4. Extendemos la otra mitad de la masa para cubrir con ella las manzanas. Sellamos los bordes con los dedos dándole una forma de trenza, o remetiendo los bordes de la capa superior con la inferior. En este caso, pasamos el rodillo por los bordes para retirar el excedente de masa. Pinchamos la superficie con un tenedor, y en el medio hacemos un corte para formar una chimenea por la que saldrá el vapor de la cocción de las manzanas.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Para el baño de azúcar, ponemos la leche con el azúcar en un cazo para calentarla sin que llegue a hervir. Removemos para que se disuelva el azúcar. Vertemos esta mezcla por encima de la tarta con una cuchara y antes de hornearla.
7. Introducimos el pastel en el horno y dejamos que se hornee durante unos 50 minutos.

1. Para la masa, ponemos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 6. Añadimos el agua y programamos 15 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa del vaso, amasamos para darle forma de bola y la refrigeramos mientras preparamos las manzanas. Veréis que la masa se trabaja muy fácilmente.
2. Para el relleno, ponemos en el vaso la mitad de las manzanas en cuartos con el zumo de limón, y las trituramos durante 3 segundos, velocidad 4. Si queda algún trozo más grande, córtalo con el cuchillo. Retira las manzanas a un recipiente, y haz la misma operación con la otra mitad de las manzanas.
3. Retira la masa de la nevera y divídela en dos partes iguales. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende una de las mitades de la masa con un rodillo para cubrir un molde de 30 centímetros de diámetro. Enmantequilla el molde y coloca la masa en el mismo. Vierte las manzanas encima y distribúyelas homogéneamente. Espolvorea con el azúcar y riega con el agua.
4. Extiende la segunda mitad de la masa y cubre con ella las manzanas. Sellamos los bordes con los dedos dándole una forma de trenza, o remetiendo los bordes de la capa superior con la inferior. En este caso, pasamos el rodillo por los bordes para retirar el excedente de masa. Pinchamos la superficie con un tenedor, y en el medio hacemos un corte para formar una chimenea por la que saldrá el vapor de la cocción de las manzanas.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Para el baño de azúcar, ponemos la leche con el azúcar en un cazo para calentarla sin que llegue a hervir. Removemos para que se disuelva el azúcar. Vertemos esta mezcla por encima de la tarta con una cuchara y antes de hornearla.
7. Introducimos el pastel en el horno y dejamos que se hornee durante unos 50 minutos.

• Puedes servir una porción de este rico pastel con una bola de helado de vainilla o de nata semi-montada edulcorada con una cucharada de azúcar y/o una cucharadita de esencia de vainilla y que añadirás casi al final de haber montado la nata con la textura deseada.

• los floretes de una coliflor mediana previamente lavados
• media cebolleta (más dulce que la cebolla)
• la parte blanca de un puerro
• 1 patata mediana
• 1 cucharada de mantequilla
• medio litro de caldo de gallina o de pollo
• 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
• una yema de huevo (opcional - yo no la usé)
• una cucharada sopera de harina de maíz
• 100 ml de nata líquida
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• para decorar: cebolla frita y crujiente, tipo Ikea, y queso parmesano recién rallado.

1.  Cocemos la coliflor sumergida en agua, al vapor, o en el microondas, va a gustos. En olla a presión convencional, 15 minutos, al vapor 30 minutos, y en microondas, 10 minutos. Colamos, según el caso, y reservamos.
2. Picamos la cebolleta y el puerro. Pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos. 
3. Pochamos la cebolleta en una cucharada de aceite y la cucharada de mantequilla durante un par de minutos; añadimos el puerro picado y seguimos pochando a fuego suave. Añadimos la patata, le damos unas vueltas y vertemos el caldo y las dos cucharadas de vinagre. Salamos el conjunto y dejamos cocer durante 10 minutos. El olor de esta parte de la receta es una maravilla, y este compuesto por sí solo tiene un rico sabor.
4. Añadimos la coliflor reservada, y trituramos el compuesto con una batidora. Añadimos la nata, removemos bien con una cuchara, rectificamos de sal, espolvoreamos un poco de pimienta y servimos calentita. 
5. Adornamos la crema con la cebolla frita y queso parmesano recién rallado.

• Si deseamos añadir la yema de huevo, lo haremos en el paso número 4, batiéndola con la nata y añadida a las verduras para mezclarlas en el triturado.
• Si deseáis que la crema os quede más espesa, diluíd la cucharada de harina de maíz en un poco de agua fría, vertedla en la crema y dejar que hierba unos minutos para que la crema coja cuerpo.
• Si tenéis thermomix, ya sabéis que las cremas quedan muy suaves. Verted las verduras en el vaso sin la nata, y programad 2 minutos a velocidad progresiva 5-10. Verted la nata y removed con una cuchara.   

N

• 350 ml de leche tibia
  
• 1 cdta de azúcar o de miel
• 40 gr de levadura fresca
• 550 gr de harina de fuerza
• 5 gr de sal

1. Desmenuza la levadura con la mano y dilúyela con una cucharilla en el vaso de leche tibia.
   
2. En un recipiente hondo, que nos permita amasar, ponemos 400 gramos de harina, la sal y el azúcar o la miel; mezclamos bien, añadimos la levadura y la leche y seguimos mezclando. Cuando los ingredientes estén incorporados, volcamos la masa sobre una superficie de trabajo, y seguimos amasando unos minutos. Terminamos por darle forma de bola, y la dejamos reposar en un recipiente, y tapada con un paño durante 10 minutos.
3. Amasamos la bola y le damos forma alargada como de una barra de pan. La ponemos en una placa de horno sobre papel sulfurizado, y la tapamos con un paño una media hora o hasta que haya doblado su volumen.
4. Precalentamos el horno a 200º con calor superior e inferior, y justo antes de meter el pan en el horno, con una cuchilla o un cuchillo bien afiliado, hacemos 16 cortes transversales (o 10 si hacéis la barra pequeña) y horneamos el pan unos 30 minutos. Si empleamos la mitad de los ingredientes, el tiempo de horneado es de 20 minutos aproximadamente.
5. Dejamos enfriar el pan sobre una rejilla.

1. En el vaso ponemos la leche y el azúcar y la calentamos durante 2 minutos, a 37º, velocidad 2.
2. Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, velocidad 4.
3. Añadimos la mitad de la harina y la sal, mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Incorporamos el resto de la harina y amasamos durante 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si empleamos la mitad de los ingredientes, vertemos de una vez la harina necesaria (275 gramos) y amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Sacamos la masa del vaso, amasamos dándole forma de bola, y la dejamos reposar durante 10 minutos en un recipiente y tapada con un paño.
5. Amasamos la bola y le damos forma alargada como de una barra de pan. La ponemos en una placa de horno sobre papel sulfurizado, y la tapamos con un paño una media hora o hasta que haya doblado su volumen.
6. Precalentamos el horno a 200º con calor superior e inferior, y justo antes de meter el pan en el horno, con una cuchilla o un cuchillo bien afiliado, hacemos 16 cortes transversales (o 10 si hacéis la barra pequeña) y horneamos el pan unos 30 minutos. Si empleamos la mitad de los ingredientes, el tiempo de horneado es de 20 minutos aproximadamente.
   
7. Dejamos enfriar el pan sobre una rejilla.

N

• 300 gr de tagliata o cualquier otra pasta de vuestro gusto. Los tagliata es un tipo de pasta similar a los tagliatelle, aunque más cortos. Isabel recomienda los penne porque las estrías de este tipo de pasta corta permiten que la salsa se adhiera más fácilmente a la pasta.
• Una tarrina de 250 gr de queso mascarpone
• medio vaso de leche
  
• 6 tomates secos
• 1 diente de ajo picado finamente
• unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• unas hojas de albahaca fresca picada, o una cucharadita de la seca; podéis usar cualquier otra hierba aromática de vuestro gusto
• Agua
• Sal y pimienta
• Queso parmesano rallado

1. Ponemos a calentar abundante agua con sal en una cazuela amplia, y cocemos en ella la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Colamos y reservamos.
2. Picamos los tomates secos en trozos pequeños y sin necesidad de haberlos hidratado previamente.
   
3. En una sartén ponemos el aceite a calentar para dorar el ajo picado. Removemos y los retiramos de la sartén a un plato pequeño.
4. En la misma sartén sofreímos los tomates secos a fuego lento, removemos de vez en cuando durante unos 5-7 minutos.
5. Incorporamos la leche, el queso y el ajo reservado y removemos para deshacer bien el queso.
6. Incorporamos la pasta reservada y aderezamos con las hierbas aromáticas que hayamos elegido. Removemos y servimos con un poco de queso parmesano rallado coronando la pasta.
   

Bacalhau com natas o Bacalao con nata