Ajoblanco de leche de coco

29 mayo 2017 8 comentarios

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Hace tiempo que descubrí lo bien que sienta tomar Ajoblanco fresquito en los calurosos días de verano. Si además cuentas con un robot de cocina como aliado, lo que estás deseando es hacerlo un día tras otro. Pero ya sabemos que conviene tener una dieta rica, sana y variada, y aunque el ajobando es muy rico, la carga de calorías es también muy importante y hemos de tenerla en cuenta si no queremos sobrepasar los límites de lo que hemos de considerar como saludable.

El Ajoblanco es una sopa fría a base de agua, almendras molidas, pan, aceite y ajo muy popular en la cocina andaluza. En este enlace podéis ver la receta original también publicada en este blog.

La versión de hoy te enamora o la repudias. Quizás sea muy exagerado afirmar que puedes repudiarla, pero si no eres muy amigo del coco, puede que sientas rechazo instantáneo hacia esta receta. Sin embargo, he intentando ser muy objetiva (soy una gran amante del coco), el toque que le da la leche de coco a este ajoblanco no sobrepasa el regusto a ajo que ha de dejarte esta sopa en el paladar. 

Como adorno, puedes recurrir a un clásico: uvas; sin embargo, puesto yo recurrí a unos granos de granada, que además hoy en día, y a estas fechas, aún puedes encontrar en algunos comercios, aunque de importación, obviamente. Esos granos le dan al ajoblanco un toque colorido más bonito y destacable.

Aunque normalmente yo la sirvo en un tazón para sopa, o en vaso como primer plato, una buena idea es servirla en vasitos en formato chupito. 

¿Te animas?

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Receta de Ajoblanco de coco



Ingredientes (Para 6 personas o 25 chupitos)
  • 200 gr de almendras crudas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • 100 gr de miga de pan blanco
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra tipo Arbequina
  • 30 gr de vinagre de Jerez
  • 800 ml de leche de coco
  • 200 ml de agua
  • Unos granos de granada, uvas o bolitas de melón
  • Unos copos de coco deshidratado
  • Unas hojitas de menta
Elaboración

Con Thermomix 31
  1. Ponemos las almendras, los ajos y la sal en el vaso. Programamos 30 segundos, velocidad 5. A continuación añadimos la miga de pan y trituramos 15 segundos, velocidad 5. Hemos de conseguir una consistencia de pasta. Bajamos los restos de las paredes del vaso.
  2. Accionamos el robot en velocidad 5 y vertemos el aceite poco a poco a través del cubilete. A continuación añadimos el vinagre, la leche de coco y el agua y trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
  3. Comprobamos el punto de sal y lo rectificamos si fuera necesario.
  4. Servimos muy frío con unos granos de granada, unas uvas (preferiblemente sin semillas) o con unas bolitas de melón.
Método tradicional
  1. En un robot de cocina ponemos las almendras, los ajos y la sal y trituramos hasta convertir las almendras en polvo. Añadimos la miga de pan y trituramos de nuevo hasta conseguir una textura de pasta.
  2. Agregamos el aceite poco a poco, y a continuación el vinagre. Terminamos añadiendo la leche de coco y el agua y trituramos a velocidad máxima hasta que nos quede una sopa de textura fina.
  3. Comprobamos el punto de sal y lo rectificamos si fuera necesario.
  4. Servimos muy frío con unos granos de granada, unas uvas (preferiblemente sin semillas) o con unas bolitas de melón.





8 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. El ajoblanco esta de rexupete este con leche de coco no le tomado nunca pero no dudo ni un segundo que este de rexupete.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil wapa.

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    1. ¿Has dicho que debe estar de rechupete?

      ¡Me lo apunto!

      Je je je

      Muchas gracias por tus palabras, guapa.

      Un besote!

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  2. DELICIOSO! y la fotografía preciosa!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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    1. ¡Wow! Me sonrojáis, chicas.

      Muchas gracias por los piropos.

      Besos!

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  3. Yo amo incondicionalmente el ajoblanco, pero ésta versión no la he probado nunca...cosa que solucionaré en breve, jejej me has creado una curiosidad muy sana, jeje

    Un besito!!!

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    1. Así me gusta, Ana.

      Que no te cortes un pelo y que te pongas a tope con la receta.

      No te olvides de pasar a contarme qué te ha parecido.

      Besotes!!

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  4. Tiene esta receta una pinta estupenda y la haré muy pronto. Pero tengo una duda: yo conozco dos tipos de leche de coco , una es dulce y otra no ¿ cuál es la idónea para este ajo blanco?
    Muchas gracias

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    1. Hola María,

      Muchas gracias por tu comentario y pregunta.

      La leche que yo he utilizado es dulce. La verdad es que nunca he probado - ni visto - la salada. Lo que sí he visto es que hay leche de coco light y no light.

      Para más señas te diré que suelo comprar la de la marca Tiger o Blue Dragon.

      Espero haberte ayudado.

      Saludos.

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