Mini tortiglioni al limón con guisantes frescos y ricotta

01 junio 2017 0 comentarios

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Me enamoré, me me enamoré (lee estas palabras entonándolas al ritmo de Shakira).

Reconozco que desde que los descubrí, los estoy viviendo apasionadamente. Voy al supermercado y los busco siempre. Veo un paquete y me lanzo en plancha a por él; es pa mi y pa más nadie. Y es que su vida es tan corta, que sinceramente, lo que espero es no encontrarlos.

Redonditos, verdecitos, de un verde brillante e intenso, de tamaño irregular - unos más grandes, otros más pequeños - y aunque los más pequeños son los más finos, si te gustan, te gustan todos.

"Hay un antes y un después de probar los guisantes frescos" me dijo una amiga. Y vaya que si es así.

Hoy les he hecho un huequito a estos personajes que tanto me han cautivado en una receta de pasta que estoy segura os va a encantar tanto como a nosotros: Mini tortiglioni al limón con guisantes frescos y ricotta. Podría haber alargado aún más el nombre de la elaboración, pues además lleva albahaca y menta. Pero me he frenado. Ya sabéis que la emoción nos acelera ;)

La pasta que he elegido son unos mini tortiglioni, pero no hace falta que te diga que puedes emplear cualquier tipo de pasta que tengas en tu despensa.

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Receta de Mini Tortiglioni al limón con guisantes frescos y ricotta


Ingredientes
  • 300 gr de mini tortiglioni
  • 30 gr de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo grande
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • 150 gr de ricotta
  • 200 gr de guisantes frescos (o en su defecto, en conserva)
  • 20 gr de albahaca fresca lavada y picada finamente
  • 20 gr de menta o hierbabuena fresca lavada y picada finamente
  • Queso Parmesano rallado o en lascas
  • Sal común
  • Pimienta blanca
Elaboración
  1. Desenvainamos los guisantes y los cocemos al vapor durante 8 minutos. Reservamos.
  2. Aprovechamos el agua de la cocción de los guisantes y añadimos más para cocer la pasta. Llevamos el agua a ebullición, salamos y vertemos la pasta en el agua. La cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez cocida, la escurrimos y la reservamos. También reservamos medio vaso del agua de la cocción de la pasta.
  3. Rallamos el limón y exprimimos su zumo. 
  4. Derretimos la mantequilla en una cazuela baja; una vez fundida, añadimos el diente de ajo pelado y picado muy finamente. Removemos constantemente para evitar que se dore en exceso.
  5. Agregamos el zumo de limón y la ralladura, removemos durante un minuto. 
  6. Incorporamos la pasta y un par de cucharadas del agua de la cocción. Mezclamos todos los ingredientes.
  7. Por último, añadimos los guisantes, las hierbas aromáticas y 100 gramos del queso ricotta. Removemos y sazonamos con pimienta al gusto.
  8. Para servir, acompañamos con queso Parmesano y ricotta aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.


Versionado de la receta vista en Sainsbury's Magazine


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