Hummus de calabaza con pipas tostadas

29 noviembre 2017 0 comentarios

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Que la calabaza es un fruto de otoño es una verdad innegable. No concibo el otoño sin calabazas, de la misma manera que es imposible desligar los helados del verano o el turrón de la Navidad. 

Sin embargo, sería muy injusto concentrar toda nuestra atención en la calabaza como la protagonista de los productos de otoño. ¡Es tan rico y variado! En tu próxima visita al mercado, échale un ojo a estos productos:
  • Frutas: manzanas, membrillos, granadas, mandarinas, naranjas, chirimoyas, caquis, castañas.
  • Verduras: setas, puerros, pimientos, alcachofas, endivias, coliflor, berenjenas, coles de Bruselas.
  • Pescados: pulpo, pez espada, lubina, lucio, calamar, ostra, angulas, percebes.
  • Carne: ciervo, corzo, perdiz, liebre, conejo, jabalí, faisán, paloma, cabra.
Pero tomemos de nuevo en nuestras manos a nuestra amiga la calabaza; ella es la protagonista de mi receta de hoy, y con ella os presento este adorable y adictivo hummus que rompe el estereotipo del clásico hummus, pues a los consabidos garbanzos he querido añadir puré de calabaza, ajo negro y pipas de calabaza, las cuales pasaron por el horno y adquirieron un marcado dorado que le da a este hummus un sabor sorprendente que no te dejará indiferente.

Con este hummus de calabaza con pipas tostadas celebro la grandiosidad de los productos de otoño en el #RetoSaboresDeTemporada que mantengo con mis archiconocidas amigas NeusPaula y ahora también Carmen. Ahora nos hemos animado a aumentar nuestras publicaciones cada dos meses, manteniendo el mismo día de publicación: el día 29



Te animo a unirte a nuestro reto publicando en las redes tu receta con productos de temporada. Con el fin de recopilar todas las recetas que se publiquen con el mismo propósito, te invito a etiquetar tus publicaciones el hashtag #RetoSaboresDeTemporada. ¡Llenemos la blogosfera de productos de otoño!

Sobre la calabaza, ¿sabías que ...
  • ... es una fruta?
  • ... el 90% es agua?
  • ... una calabaza contiene unas 500 pipas?
Después de tanta charla, estarás deseando que te cuente cómo hacer este hummus de calabaza y pipas tostadas. Pues no se hable más, y al lío.

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Receta de hummus de calabaza con pipas tostadas


Ingredientes (Para 8 personas)
  • 80 gr de pipas de calabaza crudas, y unas poquitas más para decorar
  • 120 gr de puré de calabaza
  • 200 gr de garbanzos cocidos, y unos 10 para decorar
  • 75 gr de AOVE
  • El zumo de limón
  • 5 dientes de ajo negro
  • 1/2 cdta de guindilla en escamas
  • 1 y 1/2 cdta de comino molido
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco para decorar
  • 1/2 cdta de semillas de chía
  • Chips vegetales para acompañar
Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor superior e inferior.
  2. Si los garbanzos son de bote, los escurrimos y aclaramos bajo el chorro de agua del grifo, y los dejamos escurrir el exceso de agua.
  3. Pelamos y cortamos la calabaza en dados no muy grandes y los ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Ponemos las pipas en una fuente y las extendemos bien para que no queden amontonadas. Introducimos ambas fuentes en el horno, a media altura, y horneamos durante media hora, removiendo a mitad de la cocción. Dejamos templar la calabaza antes de aplastarla con un aplasta patatas o con un robot. Reservamos.
  4. En el vaso de un robot ponemos las pipas y las trituramos. Con un Thermomix 31, las pulverizamos durante 1 minutos a velocidad progresiva 5-10. 
  5. Bajamos los restos de pipas de las paredes e incorporamos los garbanzos, el aceite, el zumo de limón, los dientes de ajo negro, la guindilla en escamas, el comino y sal al gusto. Trituramos todo hasta que quede una consistencia de puré.
  6. Para servir, ponemos el hummus en un recipiente y lo decoramos con unas pipas de calabaza, las semillas chía, unos garbanzos, una pizquita de escamas de guindilla y unas hojas de cilantro fresco picadas, y terminamos con un hilo de aceite de oliva alrededor. Para tomar el hummus, podemos servir unos chips vegetales, o si no, unos picos camperos o pan de pita.

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