Ensalada verde de bulgur

19 junio 2017 6 comentarios

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Desde que el verano es verano y hace calor, el cuerpo nos pide hidratarnos, y parece que sobrelleva peor las digestiones algo más pesadas. No estoy pensando en una fabada, ni en un cocido. ¡Qué va! Al menos en Madrid, a 40 grados de media que andamos en julio, solo con pensar en una fabada empiezo a sudar cosa mala.

Cuando digo "digestiones más pesadas" me viene a la cabeza la imagen de la carne, que me apetece más bien poco. Así que las recetas fresquitas se presentan como una de las opciones más apetecibles. Y es aquí donde las ensaladas entran en juego.

La inspiración de la receta de hoy me llegó con la visita a una cadena de restaurantes de los que proliferan por aquí, por Madrid, pero adaptada al 100% a lo que yo sabía que podría gustar en casa. Y si en tu casa y en la mía nos damos la mano en gustos, no pierdas de vista la rica opción que hoy te presento: Ensalada verde de bulgur, un plato único que te aporta los nutrientes necesarios para hacer de esta ensalada una receta completa, ya que aparte de llevar bulgur como uno de sus ingredientes base, también lleva espinacas baby, calabacín a la plancha, manzana fresca, brotes de alfalfa, anacardos, semillas chía y una vinagreta de mostaza y miel. 

¿Te quedas conmigo a leer la receta?

Receta de Ensalada verde de bulgur


Ingredientes (Para 4 personas)

  • 120 gr de bulgur
  • Un paquete de espinacas baby frescas (125 gramos)
  • 16 discos de calabacín de aproximadamente 1 centímetros de grosor
  • Dos manzanas grandes
  • Brotes de alfalfa frescos
  • Dos puñados de anacardos
  • 2 cdas de arándanos rojos deshidratados
  • 1 cda de semillas chía
  • 6 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas de mostaza inglesa
  • 1 cda de miel
  • Sal
Elaboración
  1. Cocemos el bulgur siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez cocido, lo refrescamos y lo reservamos.
  2. Planchamos los discos de calabacín por ambos lados en una plancha con un poquito de aceite. Los reservamos.
  3. En una ensaladera o fuente amplia disponemos las espinacas formando una cama sobre la que montaremos el resto de los ingredientes. 
  4. Disponemos el bulgur en el centro de las espinacas.
  5. Distribuímos los discos de calabacín alrededor del bulgur.
  6. Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos. Las ponemos en un recipiente con una cucharadita de zumo de limón para evitar que se oxiden. Los repartimos por encima de los ingredientes que ya van formando la ensalada.
  7. Distribuímos los anacardos, partidos en trozos gruesos, seguimos con las semillas chía.
  8. Para hacer la vinagreta, en un tarro de cristal pequeño ponemos el aceite, la mostaza, la miel y sal al gusto y los agitamos.
  9. Ponemos cuatro montoncitos de brotes frescos de alfalfa, sazonamos la ensalada con sal Maldon y la acompañamos con la vinagreta aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
¡Y a disfrutar!




6 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Uffffffffff a mí comer carne ahora mismo me da pereza. Y cualquier cosa caliente me parece un suplicio. En general. Ahora mismo cualquier alimento que se me ocurra sólo tiene lugar en mi cabeza en forma de ensalada :)

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    1. Me parece entonces que he dado en el clavo con tus últimas aficiones, no?

      Besos!

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  2. Gosto de bulgur e essa salada tem tudo para me agradar.
    Boa semana

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    1. Pues no se hable más. ¿Para cuándo dices que la vas a hacer? :D

      Besos!

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  3. Uummm que pintaza tiene esa ensalada seguro que estaba de muerte relenta no lo siguiente anotada queda ahora lo que apetece es comer cosas asi al llegar de trabajar.
    Bicos mil wapa 😘

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    1. Rica y fresca ensalada para la hora de comer o ... para cenar. ¿No te parece?

      Besos!

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