GALLETAS de FRAMBUESA y NUECES

14 noviembre 2010 38 comentarios

Esta receta es la primera que hice en el verano tras el fiasco de las oposiciones. Necesitaba reconfortarme de alguna manera, y qué mejor forma que envolviendo la amarga desilusión que acompaña al fracaso con el deseo de dedicar el tiempo libre a una de las actividades que más me gusta: la cocina, y endulzar así las amargas lágrimas del desencanto.

Algo que me encanta de estas galletas es que la base de su elaboración es la mantequilla, y la textura de la masa hace que se pueda manejar fácilmente, sin necesidad de tener que recurrir a rodillos o moldes de galletas. Morderlas es todo un disfrute. A cada mordisco un crujido, una textura que me encanta en la galleta.

¡Ojalá todas las penas y los problemas se pudieran arreglar de un mordisco!


Galletas de frambuesa y nueces_1

..:: Ingredientes ::..
  • 200 gramos de frambuesas, bien frescas o congeladas (de venta en Carrefour)
  • 420 gramos de harina normal
  • 1 cdta. de bicarbonato
  • 1 cdta. de sal
  • 220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 320 gramos de azúcar blanco
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 200 gramos de nueces peladas y picadas toscamente

Galletas de frambuesa y nueces_2

..:: Elaboración ::..

Sin Thermomix
  1. Precalentamos el horno a 190º, forramos una bandeja de horno con papel parafinado, una lámina de silicona o similar, donde iremos poniendo posteriormente las porciones de masa de galleta, y descongelamos las frambuesas en caso de que las hayamos comprado congeladas.
  2. En un recipiente mezclamos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato y la sal.
  3. En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina; añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Uno a uno vamos incorporando los huevos y seguimos batiendo.
  4. Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y los trabajamos suavemente con unas varillas. Echamos las frambuesas y removemos lo justo para evitar en la medida de lo posible que las frambuesas se rompan, y por último las nueces.
  5. Introducimos la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente para que soldifique.
  6. Transcurrido este tiempo, sacamos la masa de la nevera y ya podremos manipularla. Con una cuchara cojemos pequeñas porciones y vamos dándolas una forma redondeada pero tosca y las vamos colocando en la bandeja de horno. Dejamos unos cinco centímetros de separación entre bola y bola porque con el calor se expandirán.
  7. Introducimos la bandeja en el horno a media altura, con calor superior e inferior, durante 15 minutos.


Galletas de frambuesa y nueces_3


Con Thermomix
  1. Precalentamos el horno a 190º, forramos una bandeja de horno con papel parafinado, una lámina de silicona o similar, donde iremos poniendo posteriormente las porciones de masa de galleta, y descongelamos las frambuesas en caso de que las hayamos comprado congeladas.
  2. En un recipiente mezclamos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato y la sal.
  3. En el vaso de la Thermomix, pulverizamos el azúcar a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos; incorporamos la mantequilla y batimos durante 2 minutos a velocidad 3 1/2 sin temperatura; sin programar tiempo, a la misma velocidad, vamos incorporando los huevos uno a uno (dejando transcurrir unos segundos entre huevo y huevo) y por último la esencia de vainilla.
  4. Incorporamos los ingredientes secos a los huevos y mezclamos los ingredientes durante 2 minutos, velocidad 3 1/2. Vertemos la masa en el recipiente donde estaban los ingredientes secos e incorporamos las frambuesas con movimientos suaves y por último las nueces.
  5. Introducimos la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente para que soldifique.
  6. Transcurrido este tiempo, sacamos la masa de la nevera y ya podremos manipularla. Con una cuchara cojemos pequeñas porciones y vamos dándolas una forma redondeada pero tosca y las vamos colocando en la bandeja de horno. Dejamos unos cinco centímetros de separación entre bola y bola porque con el calor se expandirán.
  7. Introducimos la bandeja en el horno a media altura, con calor superior e inferior, durante 15 minutos.
Y ya tenemos las galletas listas para degustar, disfrutar, compartir, ahogar penas o cualquier otro menester.

Fuente: "Muffins" Ed. Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH de VEMAG

38 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Unas galletas distintas a las habituales, me encantan.
    Saludos

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  2. Me encantan las galletas y estas se ven deliciosas. Me las apunto!!
    Un besiño.

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  3. Me parece una estupenda manera de ahogar las penas. Te quedaron preciosas, muy, muy bonitas

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  4. Yolanda, tienen una pinta estupenda. ¡Qué buenas!
    Me gusta mucho la nueva imagen del blog, es muy chula.
    Un beso.

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  5. Las hago, las hago! Qué buenas!!!!
    Bss

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  6. Vaya unas galletitas ricas estas levantan el ánimo a quien sea!!! geniales!!1 besos

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  7. que ricas!!! me llevo un par de ellas para la meriendita...
    besitos.

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  8. Yolanda, que buena pinta tienen las galletas, además una combinación genial con las frambuesas y nueces. Me encantan.
    Un beso.
    Claudia

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  9. Fijaté yo ahogo las penas con helado y tu con galletas!!, desde luego que estamos bien nosotras!!!
    Como nos duren las penas no pasaremos por las puertas!!!
    Me apunto tus galletas pero para cuando estoy feliz!!!
    Besitos!

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  10. Otra recetina para mi colección, soy la monstrua de las galletas jaja....me encantan !!!

    Se me hace la boca agua Yoli.

    Besinos guapa.

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  11. Menos mal que a mí las penas no me dan por comer, jejejej, pero es que yo siempre tengo buen apetito....y esas galletas me lo acaban de abrir, y mi hija que está aquí al lado quiere coger una de la pantalla....

    Menuda pinta y menudo sabor que tienen que tener...

    Un besito guapa!!!

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  12. Me parecen unas galletas estupendas, y muy originales, y tienen que estar riquísimas. A mí me gusta mucho hacer galletas, aunque ahora las tengo un poco olvidadas, porque estoy ahora haciendo bombones. pero estas galletas me han recordado que quiero hacerlas de nuevo. me gusta mucho tu blog, y voy a visitarlo con más detenimiento.
    Encantada.

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  13. Yolanda:seguro que te endulzarían el momento, son bonitas y además seguro que riquísimas. Las fotos son preciosas.
    Un besito

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  14. Que ricas, las encuentro muy originales, ya me veo comprando las frambuesas, ejje

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  15. ummmmmmmm,.... Vaya maravilla,... me han encantado ;-) un besito guapetona,....

    smuacksss

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  16. Fantasticas estas galletas.
    Tu nuevo look de blog me encanta.
    Y este bizcocho de calabacin, me parece brutal.
    besos

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  17. Guapa: las oposiciones es lo que tienen, que le machacan a uno. Pero piensa una cosa: con esto has ganado experiencia, y seguro que las próximas son pan comido (y no hablo por hablar, de oposiciones sé un poco, jejeje).
    En cuanto a las galletas, me parecen una delicia... creo que te las voy a copiar, aunque no debería (más que nada porque me las puedo zampar todas yo, jajaja).
    Besotes.

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  18. vaya pintaza tienen estas galletas! seguro que estan de muerte con las nueces y las frambuesas, me parece una combinacion muy buena de sabores.
    Saludos!!

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  19. Yolanda pues hiciste muy bien endulzandote con las galletas tienen una pinta fabulosa me voy a guardar la receta pues este tipo de galletas me gustan mucho.
    Saludos

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  20. De las oposiciones no te quiero ni hablar...mi hermana está ahora mismo inmersa en unas y lo está pasando fatal, así que sé perfectamente cómo te tienes que sentir.... de las galletas..¡qué te voy a decir! tienen que estar de rechupete...¡salta a la vista!
    un beso

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  21. Hola bonita!, gracias por preguntarme por mi resfriado!.
    Estoy mejor, pero a la fuerza!, cuando tienes hijas pequeñas hay que estar bien, o si,o SI!!!!
    Mil besitos preciosa!!!!

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  22. yoliiiiiiiiiii cuanto más las veo más me gustan!!!
    me gusta eso de que se puedan "toquetear"... y a lola seguro que todavía más... excusa perfecta para encender el horno!!!
    besotes wapa

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  23. Jose Manuel, ya sabes que en el mundo de la cocina todavía nos queda muuucho por descubrir.

    Maria Elena, muy buenas, sí señor. Aunque para bonitas, finas y delicadas tus galletas. Bienvenida a mi blog.

    Kanela y Limón, apunta, apunta y no pierdas detalle.

    Charo, desde luego que mejor manera para ahogara las penas en ese momento no hubo, y qué mejor que con un dulce.

    Marhya, en cuanto a la imagen del blog, ya se sabe: renovarse o morir, y está claro lo que escogí, ¿no? Ja ja. Me alegra que te haya gustado.

    Unodedos, pues me enorgullecería mucho que una artista como tú las hiciera.

    quechuloalgodulce, por el nombre de tu blog, estas galletas no estabas dispuestas a perdértelas, eh. Bienvenida a mi blog. En cuanto pueda, voy a visitarte.

    Las Pacas, para la merienda, el desayuno, un quitahambre, ..., lo que queráis.

    Muchas gracias por vuestros comentarios, guap@s.

    Besos.

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  24. Claudia, me agrada saber que a una profesional como tú le gusten estas galletas.

    Juana, vaya dos, sí, como tuviéramos muchas penas, vaya dos adefesios, por Dios, ja ja.

    Bego, no hace falta que me asustes diciéndome que eres el monstruo de las galletas para llevarte las mías. Por mí no hay problema, tú sírvete, ja ja.

    Ana, ¿no habrás sido capaz de dejar a la niña sin un par de galletas, verdad? ja ja.

    Mª Angeles, bienvenida a mi blog. ¡Qué buena idea meterte en el mundo de los bombones! Yo tengo alguna recetilla, así que si quieres te la puedo pasar. En cuanto pueda me paso a conocerte.

    Clemenvilla, estoy aprendiendo mucho de fotografía culinaria y cada vez me esmero más. ¿Se nota? je je.

    Alicia, ¡marchando una de frambuesas! Es una fruta que me encanta, y queda tan rica en la repostería.

    Nytta, qué bien suena ese "uuuummmmm". Hasta a mí me entra hambre, je je.

    Margot, has elegido dos dulces de 10, de verdad. Si te animas a probarlos, me cuentas.

    Muchas gracias a todas por vuestras palabras. Besos.

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  25. Morguix, ay, Morguix, aunque sepas cómo funciona este horrible mundillo de las oposiciones, también sabrás que cada una es un mundo, y como cada vez que te examinas, tienes delante un tribunal diferente, cada uno con exigencias diferentes, nunca sabes cuánto puedes avanzar. Pero en fin, el tiempo pasó, y hasta la próxima convocatoria, tiempo hay de disfrutar.

    cocinica, muchas gracias por tus halagos. Bienvenida a mi cocina.

    Macu, pues ya sabes: para comprobar que lo que digo y lo que se ve es verdad, ale, manos a la masa, je je.

    Maria Dolores, ya sabes que aquí estaré esperando a que me cuentes qué te han parecido si algún día te animas a hacerlas.

    Onega, no me hables de las oposiciones, no. El año que no hay que preparárselas, se está muy requetebien, pero el año que sí es anti-social, total. ¡Suerte a tu hermana!

    fargopatt, pues ya somos cuatro: tú, tu peque, la mía y yo, porque nos encantan este tipo de masas.

    Muchas gracias a todos por haber venido a oler estas galletas.

    Besos.

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  26. Yolanda ¿Como va? guapa!
    Ya estoy de vuelta después de unos días de descanso.
    Veo que has hecho algunas cosillas desde que no me paso.
    Estas galletitas tienen una pinta extraordinaria y ese bizcocho de calabacin y chocolate me ha llamado mucho la atención, desde luego no me quedo con las ganas de probarlos. Así que con tu permiso me quedo con las recetitas que luego no hay manera de recordarlas.
    Un beso.

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  27. Niña, no deseperes con el tema de las opos, estudia, es un trabajo arduo pero merece la pena (te lo digo por experiencia). No obstante como a nadie le amarga un dulce yo me llevo unas cuantas de tus galletitas.

    Besos.

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  28. Desde luego una pinta increible! y esa mezcla de sabores se que me gustaria 100% vamos, que me pienso animar ya mismo a prepararlas!
    Un besito

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  29. Siendo de frambuesa son ahun mucho mas especiales.
    Bien deliciosas.
    Feliz Domingo ♥

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  30. Estas galletas estan tremendas!! tienen una pintaza fabulosa!! y con estas fotos tan bonitas las galletas traspasan la pantalla!
    Muchos Besos

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  31. Empar, ya veo que te has puesto al día con mi blog rápidamente, pero date prisa que la tarea se acumula. Ahora a ponerte tú manos a la obra.

    Silvia, sí un trabajo muy duro. Me alegra que tú hayas podido ya librarte del tedio que supone preparar unas oposiciones. Y en cuanto a las galletas, sírvete cuantas quieras.

    Marymary, sí por favor, ponte a hacerlas ya, y no te me quedes con el antojo por lo que pueda pasar, je je.

    Ana, sí es verdad que las frambuesas hace que estas galletas sean especiales, diferentes y tan ricas.

    Ingrid, ese era mi cometido, que las galletas traspasaran la pantalla y parece que lo han conseguido. ¿Te has podido hacer con alguna? Je je.

    Besos y miles de gracias por vuestras palabras.

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  32. ¡Qué buena pinta tienen estas galletas! Me encantan las cookies de mil sabores aunque engordan mucho. Pero su sabor merece la pena.

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  33. Lorelai, tienes razón, las galletitas como éstas son muy calóricas, pero si queremos cuidarnos ya sabemos que debemos consumirlas en pequeñas dosis.

    Muchas gracias por tu visita y tu comentario.

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  34. Gracias Huci, me alegro de que le hayas pegado un bocao a estas galletas y de que te hayan gustado.

    Besos y Feliz Navidad!!

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  35. Hola guapisima

    He hecho estas galletas, y no he podido resistirme a probarlas después de la cena jajaja Estas muy ricas, y a mi hijo mayor que de momento tampoco se ha resistido le han encantado.

    Gracias por compartir.

    Un beso

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