CLAFOUTIS de CEREZAS

02 junio 2009 19 comentarios

Seguro que much@s estábamos deseando que llegaran las cerezas al mercado. En mi opinión es una de las frutas más provocadoras, porque empezar con una te incita a comerte el medio kilo que has comprado, y sus propiedades diuréticas son muy altas, así que imaginaos lo que va a pasar ... je je.

Buscando información sobre recetas con esta fruta, encontré ésta llamada Clafoutis de cerezas. Según he podido indagar, se trata de un pastel típicamente francés, con una textura similar a la de la crema pastelera, aunque esponjada, y cuya base son las cerezas. También se puede elaborar con otras frutas como higos, peras, manzanas, uvas, fresas, frutos del bosque, etc. Originariamente, las cerezas van enteras, dicen que el hueso aporta su propio sabor en la cocción. Pero a mi no me apetecía sacar el hueso de las cerezas cada vez que daba un mordisco, y las deshuesé. No es una labor tan tediosa como pensaba.

Para elegir unas buenas cerezas, hemos de mirar que sean de un color rojo oscuro para asegurarnos de que estarán dulces, y que sean brillantes y de piel firme. Hablamos constantemente de cerezas, pero hemos de hablar también de las picotas. ¿Diferencias? ¡Sí! Las picotas son normalmente de un rojo más oscuro, más carnosas y sin rabito, carne dura y piel crujiente.


Si queréis descargaros unas cuantas recetas a base de cerezas, podéis hacerlo aquí. Encontraréis muchísimas recetas, ya veréis.

Si queréis saber más sobre las famosas picotas del valle del Jerte, pinchad aquí.


Ahora vamos a la receta:

^^^ CLAFOUTIS DE CEREZAS ^^^

¡Ays, qué pastelito más rico! ¡Con fundamento, como diría Arguiñano!

..:: Ingredientes ::.. (yo usé la mitad de todos los ingredientes)

* 400 gr de cerezas
* 140 gr de azúcar
* 4 huevos
* 80 gr de harina
* 250 ml de leche
* 30 gr de mantequilla fundida
* una pizca de sal
* 1/2 cdta. de esencia de vainilla (o azúcar avainillado)
* azúcar glasé para espolvorear



..:: Elaboración ::..

1. Lavar y quitar los rabitos de las cerezas. Se pueden usar bien enteras o cortadas por la mitad y deshuesadas. Para deshuesarlas: hacer un corte todo alrededor de la cereza con la punta de un cuchillo, dar un giro de 180º a una de las mitades, y quitar el hueso de la otra mitad con la punta de la uña. Reservar.

2. Untar una tartaleta, o un molde (en mi caso de 20 cm de diámetro) con mantequilla y volcar las cerezas.

3. En un bol, batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina tamizada, seguida de la leche, la mantequilla, la esencia de vainilla y la sal. Seguir batiendo.

4. Cocer en el horno precalentado a 180º, durante 35-40 minutos, a media altura, con calor superior e inferior.

5. Servir el pastel espolvoreado de azúcar glacé, y a comer. ¡Disfrutadlo!

19 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Superapetecible, con la pinta que tienen ahora las cerezas, cualquiera se resiste...

    Abrazote

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  2. Es de mis preferidos, hace poco hice dos en pocos días. Y sí, también deshueso las cerezas... con hueso no me apetecen nada!

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  3. Que facilito y con lo buenas que están las cerezas, seguro que de sabor superior. Me la apunto.

    Un beso

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  4. Me has leído la mente, ayer mismo pensé en este pastel que nunca he hecho por cierto... te ha quedado muy bien y me han entrado más ganas todavía...
    Un besote

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  5. Se ve riquísimo! yo espero todos los años a comprar las cerezas del Valle del Jerte, son las mejores!
    Bsitos

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  6. has quitado a mano los huesos de las cerezas? qué paciencia! eso sí, el resultado merece la pena!

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  7. Vaya clase que nos acabas de dar, ves, si ya lo dice el refrán, nunca te acostarás sin saber una cosa más.

    Un besote

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  8. pues sí, como diriá arguiñano
    "con fundamento"

    tiene una pinta.......de cómeme

    besos

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  9. Tengo muchas ganas de hacer este pastel, y viendo el tuyo más ganas me han entrao.
    Un besito Yolanda

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  10. ¡Qué cosa más rica! Este año aún no las he probado, que sólo las he encontrado muy caras y carísimas.
    Besitos.

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  11. Yo creo que he comprado mas de diez kilos de cerezas en lo que va de tenporada... y no exagero!!!!

    Y ahora me veo obligada a comprar más... por que este Clafoutis tengo que probarlo.

    Gracias!!!

    Besos

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  12. Nunca he comido claufouties, pero tengo que hacerlo por que tiene una pinta riquisima.
    Yolanda cuando puedas pasate por mi blog que tienes una cosita para tí
    Un besazo

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  13. Futuro bloguero, ya comento yo que las cerezas son de las frutas más provocadoras: una no es suficiente, y quieres más y más y más... je je je.

    Ya veo que hay más gente que conoce este pastel, eso es buena señal. Lo de deshuesar las cerezas, era casi obligado por lo incómodo que ha de ser comer un rico pastel y tener que estar echándote la mano a la boca para recoger el hueso. ¡Como que no!

    Nieves, fácil y rápido, rapidísimo. Y con recetas así no da nada de pereza liarse en la cocina.

    Mar, qué mala es la gula, je je. Y en este mundo de la cocina, qué difícil es poder resistirse a la tentación. Ja ja ja.

    ¡Qué ricas las cerezas del Valle del Jerte! ¡Anda que no se nota con otras, qué dulces! ¡Son irresistibles de comer!

    SandeeA, que no es para tanto lo de retirar los huesos a las cerezas. ¡Y lo incómodo que es tener los huesos en la boca mientras comes el pastel! ¡Pues no! Prefiero deshuesarlas.

    María y Noelia, ¡me alegro que os haya gustado mi lección1 ¡Todo es buscar!

    Manresa, pinta de cómeme, cómeme, que nos tentaba tanto que cualquiera le decía que no, je je. ¡Peor que la manzana de Blancanieves, ja ja ja!

    Rosa, no esperes más, que de aquí a nada nos quedamos sin cerezas.

    Marhya, ya sabes a qué precio se pone la primera fruta de la temporada. Recuerdo haber visto en Navidades cerezas de Chile a 14€, y en la estantería se quedaron, por muy ricas que estuvieran. Donde compro yo, éstas estaban a 3€ kilo, que no está mal, y muyyyyyy dulces.

    Ana, qué alegría verte por mi blog. ¿De verdad que lo que dices de las cerezas es cierto? ¡10 Kilos! ¡Qué barbaridad! Eso es no perder ocasión, no, no.

    Boqueroncita, bienvenida a mi blog. Espero verte por aquí con más frecuencia, aunque si cada vez que vienes me traes un premio, voy a tener que comprar una estantería nueva, je je.

    Besos a tod@s y miles de gracias por venir a visitarme.

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  14. Y yo que ni he comido ni he preparado esta tarta, asi que a ver si me pongo las pilas, por que men uda pinta tiene por diossssssssss.
    Un besito Yolanda

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  15. olaaaaaaaaaa yolanda!! acabo de conocer tu blog!!.. que pasada de clafutis de cerezas!!!.. umm que pinta.. que textura tiene???? habra que probarlo!! ummm.. saudos

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  16. Rosa, es que el tiempo se nos echa encima, y como se dice: la casa sin barrer.

    Karolina, bienvenida a mi blog. En cuanto pueda, te devuelvo la visita.

    Gracias por vuestros comentarios, y disfrutad del fin de semana.

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  17. Lo hice el año pasado, saqué la idea de la cocina de lechuza, no sé qué pasó, pero no nos hizo mucho chiste el clafoutis...será que no estamos acostumbrados a éste tipo de dulce?
    Te ha quedado perfecto!!

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  18. que rico te a salido,,,este año no se me escara hacerlo,,un beso.

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