BOLAS CRUJIENTES DE BERENJENA

09 junio 2009 17 comentarios


¡Las tengo que hacer, las tengo que hacer! Eso es lo que me he repetido mil y una veces, simplemente para no olvidarme de estas bolitas de berenjena que supe que nos iban a gustar en el primer instante en que las ví. ¡Fue un flechazo!

De nuevo Adi fue por quien las conocí. He introducido alguna variante que indico en cursiva y entre paréntesis.

..:: Ingredientes ::.. (yo usé la mitad de los ingredientes)

Salen entre 15 y 20 bolas

* 1 kg de berenjenas
* 2 huevos
* 100 gr de queso parmesano
* 1 y 1/4 tazas de pan rallado
* la ralladura de 1 limón (yo no lo eché)
* 1/2 manojo de perejil o cilantro (yo eché 1 cucharada de perejil, pero seguro que queda mejor el cilantro)
* 1/2 cdta. de tomillo fresco (yo usé seco)
* 1/4 cdta. de pimienta negra (yo usé de varios tipos)
* 1 y 1/2 cdas. de harina (yo usé harina de tempura)
* 100 gr de queso mozarella (un trozo por bola)


..:: Elaboración ::..

Los pasos para elaborar estas bolas pueden parecer algo extensos, pero os aseguro que llevan menos tiempo que hacer unas albóndigas.

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Pelar las berenjenas, o si se desea, dejar la piel, y entonces lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas. Disponerlas en una fuente o en un colador, salarlas y dejarlas en reposo durante una media hora para que suelten su amargor.

3. Pincelar con aceite unas bandejas de horno; secar las rodajas de berenjena y distribuirlas en la fuente; pincelarlas de nuevo con un poco de aceite e introducir en el horno entre 30 y 40 minutos. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.

4. En un bol batir uno de los huevos, añadir el queso parmesano, 1/4 de taza de pan rallado, la ralladura de limón (que yo no usé), el perejil, el tomillo, la pimienta y la sal. Agregar la berenjena troceada y mezclar todos los ingredientes al tiempo que los aplastamos con el tenedor.

5. En otro bol ponemos el resto del pan rallado, y en otro diferente batimos el otro huevo y le incorporamos la harina removiendo para deshacer posibles grumos. Según comenta Adi, la mezcla de huevo y harina, impide que el aceite al freir penetre en las bolas y que por ese motivo no quedan grasientas. Ya sabéis que las berenjenas absorben mucha aceite.

6. Coger pequeñas porciones de berenjena, hacer un hueco para la mozarella, y cerrarla asegurándote de que queda totalmente tapada para evitar escapes de queso al freirlas. Pasar las bolas por huevo-harina y pan rallado y freir en abundante aceite.

Para acompañar, Adi recomienda una salsa de tomate casera, o una salsa de yogur. También creo que una salsa de queso azul ligera le iría muy bien. Yo usé un preparado de tomate seco que compré en el Lidl hace mucho tiempo y que se hidrata con agua. Como lleva albahaca, esta salsa resulta un muy buen acompañamiento a estas deliciosas bolas de berenjena. Ésta es la foto del envase:


Volveré al ataque con ellas. ¡Nos encantaron! ¡Gracias Adi! :))

17 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. riquísimas! se podrán cocinar la berenjena en el micro?

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  2. Yo tuve también mi flechazo con estas bolitas y las tengo pendientes pero me han entrado unas ganas increíbles de hacerlas
    Un beso cielo

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  3. ahora mismo me tomaba un par de ellos con una cocacola freskita!!!que buena receta!un beso

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  4. Yo también se las vía a Adi y las sigo teniendo pendientes, te han quedado divinas y encima esa foto con el queso fundido te entra por los ojos.
    Un besito Yolanda

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  5. Sigo habitualmente muchos blogs de recetas. Hoy, desde La Receta de la Felicidad, he descubierto el tuyo. Me gusta el blog y también mucho estas bolas de berenjena, ya me imagino haciéndolas. De todas formas, lo que te agradezco es que ya sé darle uso a un botecito de bruschetta que me había comprado en ALDI pero que no sabía cómo usar ni en qué y voilà!: gracias a tí ya sé qué hacer con él. Seguiré visitándote.

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  6. Pues a mi a estas horas se me ha antojado una y me la he comido.....creo que yo también me he enamorado.
    Bsitos

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  7. Se me hace la boca agua, ¡y eso que no hace ni 2 horas que comí!. ¡Qué buenas!.
    Me las apunto para hacerlas en cuanto pueda.
    Un besote, guapa.

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  8. oh, tienen una pinta estupenda, lo buenísimas que debían estar. Se ven muy coquetas y ahora que empiecen a bajar de precio, una maravilla.
    Un beso.

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  9. Yolanda, me ha gustado, no digo más

    besos wuapa!

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  10. Deben de estar deliciosas, felicidades wapa!!!
    Besotes!!!

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  11. Como tú dices ¡las tengo que hacer! tienen que estar divinas de la muerte. un besazo.

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  12. Yolanda, ¡Que buenas!.

    Ahora mismito me apunto la receta, porque me gustan las berenjenas un monton, y esta forma de tomarlas es estupenda.
    Justo tengo un bote de esos que también compré.
    Muchas gracias guapa.

    Un beso

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  13. SandeeA, pues claro que se podrá cocinar la berenjena en el micro; pero no me preguntes por tiempos ni potencia porque no cocino en el micro. Así que no puedo ayudarte. :$

    Mar, a veces el flechazo no funciona, pero no es el caso, sométete a esta prueba de amor y caerás rendida, ya verás. ;)

    MaryMery, ¿qué tal todo? Estarás liada con exámenes otra vez, ¿no? No está mal la idea de la Coca-Cola si tomas las bolitas como aperitivo.

    Rosa, eyy, ese queso fundido te ha impactado, eeh, te ha llegado al alma. ¡Y es que llega, es tan sugerente!

    Anónimo, ¿qué tal? Bienvenid@ a mi blog. Me alegra saber que te ha gustado lo que tengo por aquí, y además con la visita te llevas una idea: qué hacer con la salsa bruscetta. Siempre que vengas, puedes llevarte lo que quieras, que no se acaba.

    Sacri, vaya trío entre Mar, tú y yo, tres impactadas por la berenjena. ¡A cualquiera que se le diga que estamos prendadas por estas bolitas! ja ja ja.

    Morguix, es verdad, que una aún recien comida, se pone a ver recetas ricas y no puede parar de pensar en comer. ¡qué terrorífica que es la gula! ja ja ja.

    Marhya, me ha gustado lo que dices sobre lo "coquetas" que se ven estas bolitas. La verdad es que se amasan bien y se puede conseguir una forma totalmente redonda. Y ahora a ver si nos vamos ahorrando unos euritos con tanta fruta y verdura que tenemos de temporada.

    Manresa, es verdad, para qué enrollarnos si con una palabra basta decir las cosas. Más simple imposible.

    Susa, sabrás que la carne de la berenjena se queda en nada y que parece que no va a ser alimento suficiente; pero sí que lo es, que llenan bien.

    LasPacas, divinas no, divinimísisimas. ¡Ale! ja ja ja

    Empar, te llevas dos ideas por una visita. ¡No te quejarás, eeehhh!

    Muchas gracias a tod@s por vuestra visita y por vuestros comentarios.

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  14. Ay Yolanda, me has vuelto a recordar las bolas de berenjena, me parece que mañana las preparo otra vez... y además me ha encantado la idea de usar el botecito de preparado para bruschetta, yo tengo aún un par de esos botecitos que compré en LIDL hace algún tiempo.

    Oye, las fotos geniales... el quesito chorreando me llama, jejeje

    Un abrazo preciosa.

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  15. No se si es mejor que las haga..o qeu no las haga, porque tengo unos monstruos hambrientos que todo les gusta, y se que tendré que repetir y repetir y repetir.

    Un besote

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  16. que buenas... pásate pormi blog, te he dejado una cosa...besos.

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  17. Me encanta que el queso esté fundido al pegarles el bocado.
    Que sutileza... que buena pinta y que ricas.
    Tengo que hacerlas, tengo que hacerlas... jajajaja
    Muchas gracias.
    Un saludo.

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