PASTEL RUSO (con TMX)

12 mayo 2009 26 comentarios


Jamás había oído hablar de este pastel, hasta que una vecina, oriunda de Soria, me comentó que lo había comido en su pueblo y que estaba buenísimo. Le busqué la receta, y la encontré en el foro de Mundorecetas. Tuve ocasión de probarlo, aunque comprado en El Club del Gourmet, y buenísimo, con una textura muy suaaaveeee.

Este pastel es un regalo a esta misma vecina, en agradecimiento a una serie de favores que me ha hecho. Sólo espero que le guste tanto como espero, aunque la perfección no existe, pues todo depende de los ojos con los que se mire.


Sobre el pastel ruso cuenta la leyenda que la emperatriz Eugenia de Montijo ofreció este dulce a Nicolás II  Alejandro II con motivo de su visita a la exposición universal de París de 1867. Este dulce que tanto gustó al Zar de todas las Rusias es conocido desde entonces como el pastel Ruso.

La receta según Marisa de Orta (Mundorecetas)


..:: Ingredientes ::..

* * Masa * *

* 100 gr de azúcar
* 50 gr de almendra cruda
* 50 gr de almendra tostada
* 4 claras de huevo

* * Crema * *

* 130 gr de leche
* 50 gr de azúcar
* 30 gr de avellanas
* 1 cda. de azúcar vainillada
* 2 yemas de huevo
* 10 gr de maizena
* 100 gr de mantequilla


..:: Elaboración ::..

** Masa **

1. Pulverizar el azúcar y las almendras a velocidad progresiva 5-10, sacar. Pulverizar las avellanas, sacar y limpiar el vaso y guardalas por separado.

2. Poner la mariposa, echar las claras con unas gotas de limón y poner 5 minutos velocidad 4.
En un recipiente mezclar cuidadosamente lo triturado (menos las avellanas) con las claras.

3. Poner en bandeja de horno papel de hornear y extiender bien la mezcla para que quede fina, meter en el horno precalentado a 180º unos 8 ó 10 minutos, que no quede muy dorado. Dejar enfríar y partir en dos partes iguales.

** Crema **

1. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto mantequilla y las avellanas. Batir unos segundos en velocidad 4 para que quede homogéneo. Programar 7 minutos a 90º y velocidad 3. Sacar, reservar e incorporar las avellanas molidas y dejar enfríar totalmente.

2. Verter la mantequilla en el vaso y batir 20 segundos velocidad 5. Añadir por el bocal la crema preparada, ya fría y batir 1 minuto en velocidad 4. La mezcla tiene que quedar cremosa.

3. Por último, extender sobre una de las bases la crema y colocar la otra base encima. Espolvorear con azúcar glass.

Dejar reposar en el frigorífico para que quede compacto. Es preferible tomarla muy fría.

26 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. se ve buenísimo Yoli!! seguro que a tu vecina le encantará!! besitos

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  2. Ummmmmmmmmmm Yolanda, tiene que estar pa morirse, jamás lo habia escuchado, ni lo he comido asi que te lo copio.
    Con respecto a lo que hablamos si no te apañas dame un toque y miro de ayudarte en lo que pueda.
    Un besazo preciosa y buen día

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  3. Jjjjrrrr que ricoooooooooooo!!! En mi pueblo, en Navarra, lo hay en todas las pastelerías, y lo venden también porcionado como pastelitos. Ay que bueno!!! Hace siglos que no lo como!!!

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  4. Pues a mi me parece que tiene toda la pinta de estar delicioso, a ver que te dice tu vecina.
    bsitos

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  5. Yolanda yo tampoco conocía este pastel pero desde luego tiene que estar buenísimo, un saludo y gracias por la receta.

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  6. Yo también quiero ser vecina tuya para que me agasajes con semejante pastel.

    Besos.

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  7. ¡Enhorabuena porque te ha quedado de lujo! Espero que tu vecina se deleitase con él.
    Un saludo. Marisa

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  8. Guau Yolanda, yo no se tu vecina, pero yo estaría encantadiiiiiisima de pegarle un buen bocado a esta delicia.

    Besos.

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  9. Llevo tiempo queriendolo hacer, por que me llamó la atención pero no me decido, aunque viendo el tuyo me dan ganas de ponerme ahora mismo a hacerlo. Si no le gusta a tu vecina me lo mandas que seguro que no dejamos ni las migas...jajaja.
    besitos.

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  10. Pero ruso, ruso de la misma rusia ..jajaja, me llevo un trocito¡ un besazo.

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  11. Piuchi, Marisa, pues creo que sí, que a mi vecina le ha gustado.

    Rosa, gracias por tu información. Todavía no me he puesto a ello, :(

    EnLaLuna, ya veo que conoces el pastelito, y bueno, es que es típico de Huesca, y te pilla cerquita.

    Sandy, en Madrid no lo había oído en la vida, pero siempre se aprende algo nuevo.

    Sacri, mi marido y yo tuvimos que atarnos a la silla para contenernos y no cortar un trocito, je je.

    Silvia, pues nada, si quieres ser mi vecina, ahora que los precios de los pisos han bajado, te miro uno por mi zona. ¿Te parece? Je je je.

    Adi, ¿a ti tampoco te importaría hincarle el diente? ¡Ya somos un@s cuant@s!

    LasPacas, ruso de Rusia, no es, ya comento en la introducción el origen del pastel, como le pasa a la ensaladilla del mismo nombre, por no repetir.

    A tod@s, muchas gracias por pasaros por mi blog y hacer comentarios tan complacientes.

    Un besote.

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  12. Qué delicia Yolanda. Todo lo que lleva avellana en repostería me encanta. Seguro que tu vecina estará muy orgullosa con tu obsequio tan dulce, elaborado y tan delicattessen... Le hincaría el diente con gusto, pero yo creo, que de pecar, pecar a lo grande, así que tomaré nota y en breves espero probar esa delicia Rusa, que como me gúste como la ensaladilla....jejjejjeje . Te felicito por tu postre Yolanda.
    Un beso para tí.

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  13. Mmmmmmm, menudo pastel, ahora mismito te cogia un buen trozo para irme contenta a dormir ;)
    Besos

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  14. Seguro que estaba buenísima, la pinta desde luego es de cine. No conocía este postre ¡con historia!
    un beso grande.

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  15. Eso tiene que estar de la muerte, te lo aseguro.. la dejo en pendientes pero no creo que tarde en hacerlo, ya se sabe que con la TMX se hace todo más fácil...
    Un beso cariño

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  16. Hola Yoli, el pastel se ve delicioso , asi que estoy segura que a tu vecina le va a encantar.

    En un pueblo de aqui cerca también son típicos los pasteles rusos pero son diferentes a éste . Al leer el post , pensé que era el mismo jeje.........

    Besinos.

    Buen fin de semana.

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  17. ¡¡¡Que buena pinta tiene!!!
    Yo no doy a basto con todas las recetas que pones.
    Una pregunta ¿tienes alguna receta para utilizar un bote de leche en polvo que me ha regalado mi suegra?
    He estado buscando por ahí y sólo me salen flanes.
    Un besazo desde Valencia.

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  18. belenuka, ánimo, y a hincar el diente a lo grande, como tú dices, a este pastel. ¡qué grandes los rusos, qué inventos! jejejejeje.

    Marita, bienvenida a mi blog. Espero que tuvieras dulces sueños después del trocito que te llevaste antes de ir a dormir. Espero verte por aquí de nuevo.

    Mar, la cocina es tuya, y con el TMX, más que más. A ver qué te parece si lo haces.

    Samira, no sé cómo serán los pasteles rusos que tú dices, claro, pero parece ser que éste es el original, bueno, la receta, ya me entiendes.

    mamachelo, ¡cuánto tiempo! Dices que no das abasto viendo mis recetas. Pero ... si sólo cualgo unas poquitas, y más aún estas últimas semanas, que hemos andado liados de hospitales.
    Sobre lo que me comentas de la leche en polvo, tengo la receta de la leche condensada, aunque aún no la he colgado. Es con TMX, pero Sacri la ha hecho sin ella: http://ircasenlacocina.blogspot.com/search?q=leche+condensada

    También se pueden hacer yogures, aunque no tengo la receta sin TMX, porque creo que tú no la tienes, ¿no?

    Espero haberte servido de ayuda.

    A tod@s mis visitantes, os agradezco enormemente todos los comentarios que me dejáis. Un besote.

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  19. Marhya, perdona que no te haya dicho nada sobre lo que comentas. Realmente todos las recetas tradicionales en nuestra cocina seguramente que tienen su historia, pero casi siempre, desconocida. Un besote.

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  20. Sabes que el pastel ruso es mi dulce favorito.
    En Zaragoza hay una pastelería de Huesca que se llama Ascaso que tienen el mejor o por lo menos el que más fama tiene y el mejor que he comido.
    Para mí es un dulce especial porque es delicado y suave, pero a la vez intenso y equilibrado. Me encanta.
    El tuyo tiene muy buen aspecto. Tomo nota.
    Besitos sin gluten

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  21. Zerogluten, es todo un lujo tenerte de visita en mi blog. Quizás no sea tan glamuroso como el tuyo, por supuesto que no, pero una intenta hacer lo que su imaginación le inspira.

    No eres la primera en comentarme sobre la famosa pastelería Ascao. Muchas gracias por tu visita y tu comentario. Un saludo.

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  22. ¡¡¡Ahí va!!!! Este es la especialidad de la Pasteleria Ascaso de Huesca, lo hacen.... de morirse y tenia alguna receta pero este tuyo se ve clavadito. Lo probare.
    Me quedo para seguirte.
    Besos
    Beatriz

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  23. Beatriz, me alegra saber que mi pastel ruso se parece tanto al que hacen en esa famosa pastelería. Besos. Y muchas gracias por tus palabras.

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  24. Lo siento pero no es Nicolas II pero Alejandro II (Alexandre en frances) cuando ha venido a la exposition universelle de Paris en 1867.

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  25. Bruno, muchas gracias por tu apreciación. Según he podido comprobar es cierto que fue Alejandro II a quien tanto gusto este dulce.

    Saludos.

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