CORDERO ASADO A LA NARANJA

30 mayo 2009 7 comentarios

Antes de que lleguen los calores y que no haya ni Dios que pare en la cocina, y mucho menos que encienda el horno, he preparado para comer una paletilla de cordero asada a la naranja.

¿Pasáis a mi cocina? Traigo esta receta de la mano de Karlos Arguiñano.


..:: Ingredientes ::.. (4p)

* Cantidad suficiente de cordero para cuatro comensales; para 3, pedí una paletilla grande.
* 2 naranjas
* 1-2 cucharadas de miel
* 1 vaso de vino blanco
* 4 dientes de ajo
* agua
* un chorrito de vinagre
* aceite de oliva
* sal
* pimienta negra
* romero
* tomillo
* menta



..:: Elaboración ::..

1. Salpimentar la(s) paletilla(s), colocarla en una fuente de horno, echar un chorrito de aceite de oliva por encima e introducir en el horno a 200º durante 10 minutos.

2. Exprimir las dos naranjas, verter el zumo en una jarra, añadir el vaso de vino blanco, el chorrito de vinagre, los dientes de ajo pelados y machacados, las hierbas aromáticas, salar y remover. Mojar con una parte de este líquido las paletillas transcurridos los 10 minutos indicados. Bajar la temperatura a 180º y dejar asar otros 20 minutos más. Al cabo de ese tiempo, vertemos sobre las paletillas el resto del jugo. Dejar asar entre 30 y 45 minutos más por lo menos, dependiendo del tamaño y del grosor de la paletilla. Darle la vuelta a mitad de la cocción.

3. Una vez que el cordero esté asado, lo reservamos en otra fuente y vertemos el caldo en un cazo, donde lo pondremos a cocer para que reduzca y por tanto, espese. Este paso lo salté, y todo por las dichosas prisas.

Sugerencia: Al tiempo que asaba el cordero, preparé unas patatas con un diseño muy original que Zerogluten presentó en su blog recientemente, y que me encantaron: las patatas Hasselback.
Las mías, aquí.



7 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. hola Yolanda, ayer mismo comentaba yo en casa que se acabaron las comidas elaboradas....por la tarde preparé una tarta de manzana y casi me muero con el calor del horno.

    Yo soy poco de carnes asadas, pero reconozco que con esas patatas casi seguro que me como el plato

    besos wuapa

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  2. Que buenoooo! te ha quedado un plato de lujo.
    Bsitos

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  3. Pero que bueno ese corderito...y con las patatitas...Mmmm.

    un beso

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  4. se ve de lujo Yoli!! el cordero tiene una pinta fantástica y con esas patatas de guarnición ni te cuento!! besitos y feliz finde!!

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  5. Tiene muy buena pinta, fíjate que otras carnes a la naranja he probado pero no el cordero, ni se me había pasado por la cabeza, no sé por que.
    Un beso grande.

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  6. Cordero y naranja... que rica combinación!!! Tiene un aspecto inmejorable, desde luego...

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  7. Manresa, no hay quien aguante el horno con el calor. Lo malo es que con el tiempo que va a venir, se nos van a quitar las ganas de cocinar, aunque seguro que no de comer.

    Sacri, Piuchi, sí que creo que es un plato especial para un día especial, y con invitados, mejor.

    Ays, peepa, ya le hincabas el diente, ¿eh? ¿qué tal vamos con la dieta?

    Marhya, aquí ya sabes: lo que no se le ocurre a una, se le ocurre a otras. ¡Esa es la imaginación! Ahora es que guste si se prueba.

    EnLaLuna, la combinación, en principio, puede resultar extraña: cordero asado y naranja. Pero el resultado va genial.

    Muchas gracias a todas por venir a ver este suculento corderito. Un besote.

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