TARTA DE RISOTTO AL AZAFRÁN

{ 16 Comentarios }

Hace mucho tiempo Karlos Arguiñano hizo esta receta en su programa de cocina. Me pareció curioso la forma diferente de trabajar el arroz, y me animé a hacerla. Merece la pena. La combinación de los ingredientes gusta a cualquiera, y si hay niños en casa, más que más. Lo que os recomiendo es que hagáis esta receta con tiempo y con paciencia, pues la torta de arroz tiene que tostarse muuuuuuuyyyyyyyy despacito.



..:: Ingredientes ::.. (4p)

* 150 gr de arroz
* 1 cebolleta
* 2 dientes de ajo
* 4 lonchas de jamón cocido
* 4 lonchas de queso
* 1 1/2 l. de caldo de ave
* aceite de oliva
* sal

..:: Elaboración ::..

1. Hacer un caldo de ave (o pollo) o en su defecto, comprarlo ya hecho. En el caso de preferir hacerlo en casa, necesitáis: una pechuga de pollo (o gallina), medio puerro, una cebolla, media rama de apio, dos dientes de ajo, una zanahoria y una patata. Ponemos todos los ingredientes en una olla con agua con sal, ponemos a máxima potencia y cuando comience a hervir, vamos desespumando el caldo, es decir, quitando todas las impurezas que suben a la superficie y se convierten en espuma. Cuando veamos que el caldo va quedando limpio, cerramos la olla y dejamos hervir 30 minutos. Colar y reservar caliente.

2. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite para rehogar la cebolleta, picada finamente, y los dos dientes de ajo fileteados o si lo preferís enteros, los podréis retirar al terminar más fácilmente. Añadimos el arroz, rehogamos un minuto, y vertemos el caldo y añadimos las hebras de azafrán. Dejamos cocer 18 minutos sin parar de remover, especialmente al principio, para facilitar que desprenda el almidón. Lo dividimos en dos partes y reservamos.

3. En una sartén, echamos un poquito de aceite y vertemos el arroz, que extendemos por todo el fondo. Ponemos el queso y el jamón cocido, y lo cubrimos con la otra mitad de arroz cocido que hemos reservado. El fuego debe estar bajito para que el arroz no se queme y que el queso pueda fundirse lentamente. Movemos la sartén con movimientos circulares. Cuando creamos que el arroz está ligeramente tostado, damos la vuelta a la torta, como si fuera una tortilla de patatas. Dejamos tostar por el otro lado.

4. Sacamos la torta de arroz a un plato y lo dividimos en cuatro porciones, o menos, según los comilones que haya en casa. ¡Y a disfrutar!

¿Os ha gustado?


16 comentarios:

  1. Ummmm!!!!!!!!!!!!!!!que rico. Desde luego con estas kosinas tan ricas, imposible ponerse a dieta, je, je, je....

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  2. Pues sí, hija, ni con estas cosinas ni con otras, como tú dices. Imposible ponerse a dieta. Ja ja ja. Un saludo.

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  3. Esta receta, tal y como la presentas, me encanta. Con esa costra tostadita por encima, el quesito... qué cosa más rica.
    No se yo como terminará la cosa al repartir esta delicia, va a haber más que palabras, jejeje
    Mejor hago el doble de cantidad.
    Gracias por la receta cielo.
    Un besazo.

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  4. Claro, Adi, por eso he dicho que si hay comilones, mejor pensar en otra forma de reparto, je je. Un saludo.

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  5. me ha encantado, seguro que esta receta también cae

    me estoy convirtiendo en una copiona jajajajaaj pero es que estoy aprendiendo tanto

    gracias

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  6. Ummmmmm esto debe estar pa no dejar ni un grano, yo digo como Adi, mejor hacer el doble y evitamos el tangai jajajaja.
    Un besito wapisima

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  7. Que rica, me encanta y te ha salido fantástica, a ver si me animo pronto a hacerla, pues llevo mucho tiempo queriendo hacerla...

    Un saludo!!!

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  8. Jo, me parece una receta barbara para reciclar risottos y todo tipo de arroces!

    A Dios pongo por testigo, que jamás volveré a comer "arroz de ayer" sin gracia! Viva la tarta de risotto!

    Muchas gracias guapa ;)

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  9. Manresa, lo de copiar, lo hacemos todos, y desde niños, cuando actuamos por imitación. Es algo positivo, mientras uno no se apropie de ello e indique la fuente. Es una forma de difundir, y en este caso las cosas buenas del comer.

    Ana, ¿así que conoces la receta? ¡uufff! ya tiene unos, pero unos cuantos meses de existencia.

    Garbancit@, qué buena idea lo de recuperar un arroz de sobra, y creo que mientras no haya perdido el almidón para que la torta quede compacta, será genial.

    Un saludo a todas. Y muchas gracias por vuestros comentarios.

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  10. Rosa, harás bien en hacer más cantidad, porque seguro que hay quien repita, ya verás, je je. Un saludo, maja.

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  11. Qué receta tan rica y curiosa Yoli.

    Habrá que probarla porque tiene una pinta excelente.

    Besinos.

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  12. Esta me la apunto, esta me la apuntoooooooooo!!!!!
    Que bueno tiene que estar eso por dioooooooooos....

    Xitos, se feliz!!

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  13. Pues si que es original, no lo había visto, tiene que ser curiosa la textura y el sabro, me has dejado intrigada.
    Un beso, feliz fin de semana.

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  14. ¡aha! ¡te he dejado intrigada, eh, Marhya! Pues ale, anímate, y así descubres lo rico que está. Un saludo.

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  15. No termino de sorprenderme de las cosas que sigo aprendiendo día a día. Me he quedado boquiabierta con la pinta que tiene este plato, y ya verás mis peques cuando lo haga.
    Un beso

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  16. AguaSanta, y lo que nos queda por aprender, je je. Si tienes peques, hazles este plato, porque justo lleva los ingredientes que más les gusta. Puedes prescindir de la cebolla y el ajo, que ya sabes que para esos sabores son más tiquismiquis, y si lo encuentran en el plato, ya no te digo nada. Al menos eso le pasa a la mía con la cebolla. Recuerda contarme qué os ha parecido si te decides a hacerla. Un saludo, y espero verte por aquí de nuevo.

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Muchas gracias por tus palabras y tu tiempo.