Pigs in a blanket { Salchichas envueltas en bacon }

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Pigs in a blanket { Salchichas envueltas en bacon }

A medida que he ido ahondando en la cocina británica me he dado cuenta de que no les falta nada de humor para bautizar algunos de sus platos, como es el caso de la receta de hoy: pigs in a blanket, que podríamos traducir como "cerdos envueltos en una manta" o algo por el estilo.

Estoy segura de que si indago en el origen gastronómico de estas recetas, habrá fuentes que expliquen el porqué de sus nombres. Aunque pensándolo mejor, creo que lo divertido sería dejar volar la imaginación e inventar un contexto que pensemos puede saciar mi curiosidad y la de todos vosotros.

Vamos con algunos de estos nombres:
  • "Toad in the hole", o "sapo dentro del agujero". Esta elaboración consiste en salchichas frescas hundidas en una masa del estilo al de los profiteroles (aunque salados) y que por tierras británicas es conocida como "Yorkshire pudding", toda una insignia que acompaña al tradicional asado de domingo.
  • "Welsh rarebit" conocido originariamente como "Welsh rabbit" y traducido al castellano como "conejo galés", pero que no tiene nada que ver con conejos. Este plato consiste en una tostada de pan con una salsa cremosa y queso derretido por encima.
  •  "Bubble and squeak", que viene a ser como "burbujear y chillar". Este es un plato en el que se aprovechan las verduras que han sobrado del asado que se hace tradicionalmente el domingo (patatas, zanahorias, guisantes, repollo). Con ellas se hacen unas tortitas que se doran en la sartén.
  • "Spotted dick" o "spotted dog": de estos dos términos me voy a quedar con el segundo, cuya traducción sería como "perro moteado" o "perro con motas". Sobre el primer nombre ... digamos que ... el segundo de los términos hace referencia a cierto miembro masculino que como es natural no voy a mencionar, ja ja ja. Este plato consiste en una especie de pudín elaborado con sebo de vaca y frutas deshidratadas como uvas pasas, arándanos y cerezas, servido con unas natillas ligeras.
  • "Bangers and mash", donde "bangers" se refiere a salchichas, aunque sin embargo puede tener otros significados como "chatarra, cacharro viejo, petardo". Este plato es una delicia. Podéis ver mi receta aquí, y consiste en un buen plato de salchichas y puré de patatas bañado en una deliciosa salsa  de cebolla (gravy)
  • "Stinking Bishop" (obispo maloliente), un tipo de queso de vaca de masa blanda del suroeste de Inglaterra. 
  • "Poor knights of Windsor", los "caballeros pobres de Windsor", que eran los militares retirados que habían protegido a la Realeza, y que un tipo de torrijas en modo sandwich y rellenos de mermelada. 
  • "Faggots and peas", o lo que viene a ser "maricas y guisantes", un plato que consiste en unas albóndigas elaboradas con ingredientes de casquería como hígado, corazón e intestinos, servidos con guisantes y una salsa. 
Podría seguir engrosando esta lista de nombres de elaboraciones culinarias curiosas típicas de la gastronomía británica. Es más, si os pica la curiosidad, y os manejáis bien con la lengua inglesa, os dejo el enlace a una página que recoge amplia información sobre este tema y ahonda en el origen de los términos y en su evolución etimológica con el paso del tiempo hasta llegar a lo que se entiende por ellos hoy en día, que en muchos casos dista de su significado originario. La web se llama Foods of England

Si en casa sois de comer salchichas (o longanizas) frescas, estoy segura de que estos pigs in a blanket os han de gustar. La receta consiste en envolver las salchichas en lonchas de bacon y asarlas en el horno. Yo he adaptado ligeramente la receta en lo que se refiere a la técnica de elaboración, pues en casa es habitual cocinar las salchichas frescas cociéndolas en vino (receta de mi madre) junto con cebolla, laurel y unos granos de pimienta hasta que se ha consumido el vino, y lo cual el da un gustazo riquísimo. Pero el resultado visual es el mismo que el de la receta tradicional británica. Como acompañamiento he decido hacer unas patatas que he cocido primero en el microondas y después han pasado por el horno para, por un lado, reducir el tiempo de cocinado, y por otro, darle un toque crujiente que solo la pincelada del horno le puede dar. 

¡Vamos a la receta!

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Receta de Pigs in a blanket { Salchichas envueltas en bacon }

Ingredientes (Para 4 personas)
  • 16 salchichas frescas de cerdo
  • 16 lonchas finas de bacon ahumado
  • Media cebolla
  • Una hoja de laurel
  • 10 granos de pimienta
  • Vino blanco o recio
  • 1/2 kg de patatas
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • 3 dientes de ajo 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Elaboración
  • Empezaremos preparando las patatas: 
    • Las pelamos y las cortamos en trozos de tamaño bocado, las colocamos en un recipiente apto para microondas, vertemos un hilo de aceite por encima, las removemos para impregnarlas bien del aceite y cocinamos unos 10 minutos a 800w en el microondas. Que queden más o menos tiernas con este tiempo dependerá del tipo de patata. Aún así, tampoco os preocupéis por dejarlas tiernas del todo, pues terminarán de cocinarse en el horno.
    • Precalentamos el horno a 220ºC, con calor superior e inferior.
    • Pasamos las patatas a una fuente apta para horno, distribuimos los dientes de ajo (no es necesario pelarlos) a los cuales les habremos dado un golpe seco con el filo ancho de un cuchillo, hacemos lo mismo con las ramitas de tomillo, vertemos un hilo de aceite y removemos todo bien para integrarlo. Cocinamos 30 minutos aproximadamente, o hasta que comienzan a dorarse, removiendo las patatas de vez en cuando.
  • Seguimos con las salchichas:
    • Envolvemos cada salchicha (desde un extremo al otro) en una loncha de bacon fina y la sujetamos con un palillo.
    • Distribuímos las salchichas en una sartén, cortamos la cebolla en láminas y la insertamos entre salchicha y salchicha, rompemos la hoja de laurel por la mitad, distribuimos los granos de pimienta y cubrimos con el vino. Las cocinaremos a fuego medio-bajo hasta que se haya consumido el vino y después las doraremos a fuego bajo hasta que adquieran un suave color dorado.
  • Servimos las salchichas con la cebolla caramelizada y con las patatas asadas. ¡Y listo!




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