CREMA DE CALABAZA

{ enero 18, 2009 0 Comentarios }

La calabaza es una gran desconocida en nuestra gastronomía y sin embargo tiene múltiples aplicaciones, pues se puede consumir como plato dulce o salado. Además contiene altas propiedades antioxidantes, es diurética por su alto contenido en fibra, y muy apropiada en regímenes de pérdida de peso por su alto contenido en agua.

Fuente: Consumer Eroski

Existen dos tipos de calabaza: la alargada, de piel más blanda y más apropiada para freír, y la redonda, la típica de Halloween, de piel más dura, y más apropiada para guisar.

La verdad es que en casa no es una hortaliza que consumamos de otra manera que no sea en forma de crema, con un toque especial a pimienta, que rebaja su dulzor.


Ingredientes (4p)

* 400 gr de calabaza
* 4 patatas pequeñas
* 1/2 puerro
* sal, pimienta y unas hebras de azafrán.

Elaboración:

1. En una cazuela echamos un poco de aceite en el que rehogaremos todas las verduras. Cortamos el puerro, y pelamos y cortamos en dados tanto la patata como la calabaza. Salamos y removemos.

2. Tras unos minutos, cubrimos las verduras con agua (o caldo de verduras, o incluso de pollo), echamos un poco de pimienta rallada y unas hebras de azafrán.

3. En el momento que rompa a hervir, bajamos la potencia y dejamos cocer unos 30 minutos. Pasamos las verduras por un pasapurés o por la batidora, según gustos, y adornamos con unos picatostes, o unos trocitos de jamón, o incluso unas gambas salteadas.