Kung Pao Cauliflower { Coliflor al estilo Kung Pao }

12 junio 2017 6 comentarios

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Con la llegada del calor y de las altas temperaturas estivales, el cuerpo no solo pide lo que más necesita reponer, agua, a base de la ingesta de líquidos, sino también comidas más ligeras. De esta manera, nuestras digestiones serán menos pesadas y nos sentiremos mejor.

Es aquí donde podemos echarle una mano y satisfacer sus necesidades aumentando la ingesta de frutas y de verduras. Ya sabes, cinco al día ;) Y por aquí llega mi sugerencia de hoy: Kung Pao Cauliflower, o en cristiano, como dirían algunos: Coliflor al estilo Kung Pao.

El mayor atractivo de esta receta es la técnica de cocinado de la coliflor, al horno, y de cómo pasa totalmente desapercibido que sea precisamente la coliflor el ingrediente principal de esta receta, pues si sabe a algo, desde luego que no es a coliflor. Palabrita. Lo digo por aquellos poco amigos de la coliflor ;)

El segundo de los atractivos que tiene es el toque asiático de la receta. A la típica salsa Hoisin se le añade salsa de soja y vinagre de arroz, y el chile y la pimienta le da un toque rockero potente, de manera que es conveniente que ajustes las cantidades de los ingredientes picantes a tu paladar y/o al de tus comensales a partir de las indicaciones de la receta.

Receta de Kung Pao cauliflower { Coliflor al estilo Kung Pao }


Ingredientes - 2 personas

Para la marinada de la coliflor

  • Una coliflor pequeña
  • 2 cdas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 y 1/2 cdta de Maizena
  • Aceite de sésamo o de oliva
Para la salsa
  • 2 cdas de vinagre negro (yo usé de Módena)
  • 2 cdas de salsa de soja
  • 1 cda colmada de salsa Hoisin
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 1 cdta de aceite de sésamo
  • 1 cda de Maizena
Para el salteado
  • 3 cdas de aceite de sésamo
  • 1/2 cdta de granos de pimienta negra recién molidos
  • 4-6 chiles rojos frescos
  • 1 cebolleta pequeña (tanto el tallo verde como la parte blanca)
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 trocito de 1 centímetro de jengibre fresco pelado y rallado
  • 2 puñados de cacahuetes fritos
Guarnición
  • 100 gramos de arroz 
Elaboración

De la coliflor


  1. Precalentamos el horno a 250ºC, con calor superior e inferior.
  2. Separamos los ramilletes de la coliflor del tallo y córtalos pequeños. Los lavamos y secamos. Los distribuimos en una fuente apta para horno.
  3. En un recipiente pequeño mezclamos todos los ingredientes de la marinada, removemos y los añadimos a la coliflor, repartiéndolos bien para que la impregnen por completo. Vertemos un chorrito de aceite y lo mezclamos bien.
  4. Introducimos la fuente con la coliflor en el horno y la cocinamos entre 20 y 30 minutos, hasta que los ramilletes queden tiernos y el exterior crujiente. Los removemos a mitad del cocinado.
Guarnición
  1. Ponemos una cazuela honda con agua y sal y la llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos el arroz y lo cocinamos el tiempo necesario dependiendo del tipo de arroz que hayas elegido como guarnición.
De la salsa y del salteado
  1. En un bol pequeños mezclamos los ingredientes de la salsa. Reservamos.
  2. En una sartén honda, o preferiblemente un wok, ponemos las tres cucharadas de aceite de sésamo a calentar y doramos los chiles rojos y los granos de pimienta recién molidos en trozos gruesos. Si tu pimienta ya está molida, es preferible que la añadas una vez que estés salteando la coliflor.
  3. Añadimos el diente de ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta picada. Removemos constantemente. 
  4. Incorporamos la coliflor y la salsa que teníamos reservadas, y removemos el conjunto. Por último, los cacahuetes.
  5. Servimos la coliflor con el arroz. Picamos un poco del tallo verde de la cebolleta y la espolvoreamos por encima. 
¡Que aproveche!

Visto en Tastemade.

6 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Me encanta!! He probado la coliflor de 1000 maneras, pero esta es nueva para mí, así que muchas gracias! Me la guardo enseguida :)
    Saludos!
    Patricia.

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    1. Pues ahí tienes una forma más para añadir a las 1000 que ya tienes, je je je.

      Espero que te guste :D

      Besos!

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  2. Gosto muito de couve flôr mas geralmente cozo para acompanhar peixes.
    Achei esta receita uma verdadeira delicia.
    Boa semana

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    1. Sao, permite que sea ahora la coliflor la protagonista de tu plato.

      Muchas gracias por estar siempre ahí :D

      Besos!

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  3. Seguro que es una forma muy rica de comerla, no la he probado y me llama la atención.
    Un beso.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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    1. Pues si te llama la atención, no la dejes pasar de largo. Si te gustan los sabores exóticos y orientales, es tuya.

      Muchas gracias por tus palabras, María.

      Besos!

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