Falafel con salsa de yogur y tahini, una receta con sabores de Oriente Medio

20 febrero 2017 6 comentarios

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Los falafel son unas albóndigas de garbanzos muy populares en todo el Oriente Medio, y que se elaboran a base de garbanzos y especias, como es habitual en la cocina de aquellas tierras. Hoy en día son incluso populares en nuestro país gracias a la globalización, a la movilidad de las personas y al acercamiento de internet, que a golpe de click nos facilita no una, sino una decena de propuestas. Y nosotros, apasionados de la gastronomía, nos morimos por probar recetas nuevas, y darlas a conocer.

Conozco esta elaboración desde hace un tiempo. Debajo de casa abrieron una pizzería, y quien lo regentaba, de origen iraní, entre las propuestas de su carta nos ofrecía falafel, sirviéndolos sobre una cama de lechuga, con unas rodajas de limón, y acompañados de una salsa riquísima de la que nunca supe los ingredientes con los que se elaboraba, salvo el yogur, que era el ingrediente más obvio.

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Receta de falafel con salsa de yogur y tahini

Ingredientes (Para 4 personas)

Para los falafel
  • 350 gr de garbanzos
  • 2 cebollas pequeñas 
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de levadura
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharada de comino  molido
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Unos granos de granada para acompañar
Para la salsa
  • Un yogur griego
  • Una cucharada de pasta de sésamo (tahini)
  • Unas gotas de zumo del limón
  • Sal
Elaboración 
  1. Poner en remojo los garbanzos durante 24 horas.
  2. Escurrir y lavar los garbanzos, y secarlos ligeramente con papel de cocina, para evitar que queden muy húmedos. 
  3. En el vaso de un robot de cocina, en mi caso thermomix 31, disponemos los garbanzos junto con las cebollas, los dientes de ajo, la levadura, el cilantro fresco, el perejil y los cominos. Triturar durante 15 segundos, velocidad 5. No ha de quedar una masa totalmente fina, sino con algún trocito para que los garbanzos se hagan notar. Si quedaran grandes, abrimos la tapa, bajamos los restos del vaso con la espátula, y trituramos 5 segundos, velocidad 6. 
  4. Formamos bolas del tamaño de una bola de pin pon, las aplastamos ligeramente o le damos una forma de triángulo, como en la fotografía. Reservamos.
  5. Ponemos el aceite a calentar y freímos los falafel por tandas, retirándolos a un plato con papel de cocina a medida que se vayan dorando.
  6. Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes y servimos los falafel, acompañados de la salsa y unos granos de granada.


6 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Me encanta la receta de hoy!!!
    El falafel es uno de mis platos favoritos! Y con esa salsa tienen que estar exquisitos!
    Un beso! feliz semana!

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  2. Qué ricos qué tienen que estar estos falafel, y con esa salsa de yogurt qué le va de lujo. Un abrazo

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  3. ¡Que ricos! Me encantan los falafel y los preparo de Pascuas a Ramos. Ahora al vértelos se me han vuelto a antojar, igual caen uno de estos días. Con esa salsita tiene que estar de lujo.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  4. me encanta la receta, ya la preparé alguna vez y a mi me encanta a mis hijos menos,jaja.
    besos crisylaura

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  5. Qué ricos deben de estar! Puedes creer que aún no he comido falafel....y me estás empujando a ello :)
    Es una maravilla la de cosas que podemos descubrir en internet, en nuestro caso para recetas nos viene de perlas.
    Besos

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  6. A pesar de cocinar un montón, nunca había visto esta receta, la voy a intentar.
    Gracias por compartir.

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