LOMO CON SALSA DE PIÑA

23 octubre 2010 21 comentarios

Mi vecina Pili debe tener muy buena mano con la cocina, porque más de una vez me ha comentado alguna receta rica que ella hace en su casa para su familia. Entiende de muchas cosas, y entre tantas, de cocina.

Esta receta es de las típicas con la que podemos quedar bien cuando tenemos invitados en casa, porque la presentación puede ser muy vistosa, y porque elaborarla nos lleva poco tiempo en la cocina, y eso es de agradecer cuando tenemos otros quehaceres.


Pili, esta receta va por ti. Muchas gracias por compartirla conmigo.

..:: Ingredientes ::.. (4p)

* 600 gr de lomo de cerdo fresco, en un trozo
* 1 brik de nada de 250 ml
* 2 botes pequeños de piña en su jugo: uno para cocinar y otro para decorar
* el jugo de la piña
* un trocito de una pastilla de caldo (opcional - yo no lo puse)


..:: Elaboración ::..

1. Precalentamos el horno a 180º, altura baja, calor superior e inferior.

2. Salpimentar el lomo por todos sus lados y dorarlo a fuego fuerte en una sartén para sellarlo por cada una de sus caras. Retirarlo y reservarlo.

3. Colar el jugo de uno de los botes de piña y reservarlo. Trocear las rodajas de piña y dorarlas en la sartén en la que doramos el lomo. Añadimos el trocito de pastilla, si queremos y a continuación el jugo de la piña que habíamos reservado. Reducimos unos minutos.

4. Disponemos en una fuente de horno el lomo, la piña y todo el jugo de la sartén y lo dejamos dorar unos 20 minutos. Sabremos que está en su punto si al pincharlo vemos que no sale jugo de la misma carne.

5. Retiramos el lomo de la bandeja y lo dejamos enfriar. Ponemos el jugo, la piña y el brik de nata en un vaso para triturarlo todo y hacer una salsa. Verter la salsa en una cazuela pequeña y dejar reducir unos 10 minutos. Esta salsa está buenísima, y no resulta nada empalagosa; ni siquiera parece que lleve piña.

6. Cortamos el lomo en filetes finitos, acompañamos con la salsa y una rodaja de piña.

21 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Yolanda esta receta la hacia una tia mia , no se si era exactamente igual pero lo que si recuerdo es que estaba riquisima, la tuya debe de estar estupenda hay que probarla


    ¡¡besos¡¡

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  2. Tiene una pinta estupenda, Yolanda, si que tiene que estar bien buena.
    Besos, buen fin de semana.

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  3. Un plato interesante, esa salsita de piña tiene que estar exquisita.

    Saludos

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  4. ummhhhhh se ve bien rico, seguro q me gusta, y con lo facilito que parece hay q animarse!
    Un besito wapi!

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  5. Yo también tengo una Pili, que es un pozo sin fondo, una sabiduría, jajaja.
    En thermomix, también hay una receta de lomo con piña, igual hago una mezcla de las dos, jeje.
    Se ve riquisimo y original, cambiamos de las salsas de siempre. :)

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  6. Ke rico!!! Esa salsita tiene ke estar de escándalo...ohhh ke hambre me ha entrao!!..Me uno a tu blog para no perderme recetas como estas y como otras ke le he estado echando el ojo...voy a seguir por akí un ratillo a ver con ke delicias me encuentro!

    Besossss

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  7. me encanta la piña y lo salado combinado con piña ni te cuento. Mi toque personal sería un poquito de curry ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  8. Me gusta la presentacion y la receta esta de lujo
    Mil besosssss

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  9. Hola Yoli guapetona.... este lomo a la piña, queda anotado, como tu dices para cuando tenga invitados, o quizás para mañana mismo, (nos tenemos que dar algún caprichito que otro de vez en cuando).
    Un beso para tí y otro para Natalia.

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  10. Hace tiempo que no la hago es de las primeras recetas un poco especiales que aprendí a cocinar y nos gustaba mucho. Gracias por recordarmela.
    Besos

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  11. Esta me la llevo para hacersela a hija mayor que es una amante de la piña.
    Te ha quedado de cinco tenedores!!
    Besos

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  12. Tiene una pinta estupenda, te ha quedado una plata preciosa! nunca lo he probado con piña pero el contraste de sabores tiene que ser buenísimo!
    Besos

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  13. UMMMM!,sencillito y super aparente!!!, muy buena recetilla!.
    Felicidades a ti y atuvecina!
    Besitos preciosa!

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  14. ,.. que idea más buena y original,.. habrá que probarlo sin duda alguna ;-)

    un smuacksssssssssssss

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  15. A mi me encantan la piña en los platos salados, da un sabor exquisito, me encantan tu receta.

    Besotes

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  16. ooooooooooooooooole que platazo!! yo quiero una vecina así..jajajaja
    a mi que me encanta lo salado en dulce, seguro que este plato me vuelve loka... anotamos!!!
    besotes wapa

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  17. Fantástica receta. Me la copio, que esa mezcla de sabores me encanta.
    Besotes.

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  18. Yoli muchísimas gracias a tu amiga Pili por transmitirte la receta y a ti por compartirla con nosotr@s ya que tiene una pinta exquisita , tiene que estar de vicio.

    Besinos mil.

    Buen finde.

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  19. ¡Hola a tod@s! ¿Qué tal los planes para este puente de todos los santos? Lástima que pasados por agua, pero es tan, tan necesaria ...

    Vamos a por vuestros comentarios:

    lola, estoy segura de que "lomos a la piña" hay mucho. Yo misma los he visto. Puede variar la técnica, se pueden añadir otros ingredientes, pero un lomo de cerdo y piña no pueden faltar, je je. Besos.

    Marhya, las frutas hacen una pareja excelente con las carnes blancas; y la carne de cerdo es un gran ejemplo. Besos.

    Jose Manuel, tú te has parado en la salsita. Pues prepara un buen pan en la mesa y disponte a mojar. Como sugerencia, esta salsa con pasta, estááááá .... ummmm. Saludos.

    Marymary, esta receta no es facilísima, es hiper facilísima, de veras. Besos.

    Alicia, ¿otra Pili? ¿Un pozo de sabiduría? Habrá que investigar el significado que tiene el nombre de Pilar, aunque ya llegaría tarde para ponérselo a mi hija, je je. Besos.

    Vanessa, muchas gracias por hacerte seguidora mía. Espero que te guste lo que encuentres en mi blog, como a mi me han gustado recetas en el tuyo, y la fotografía, claro, que no falte. ¿La salsa? Como le he dicho a Jose Manuel, muy rica. Besos.

    Paula, ¡qué buena sugerencia! El curry le vendría también genial. Muchas gracias por compartirlo. Besos.

    Kisa, me agrada ver que te ha gustado todo: receta y presentación. A ver si me paso por tu blog. Besos.

    Peepa, ¿qué tal? No esperes a una ocasión especial para hacer este plato, porque es tan fácil. Lo bueno de reservarlo para las ocasiones especiales es que como nos liamos tanto en la cocina, éste lo podemos tener preparado de víspera. Me alegra verte por aquí. Besos.

    Maria Dolores, cuántas recetas se nos caen en el olvido, y más a nosotr@s que nos encanta hacer tantas recetas nuevas. Me alegra haberte refrescado la memoria porque es una buena receta, ya lo sabes tú. Besos.

    Crismas, ¿esta receta para tu hija mayor? ¿Seguro que no picarás tú? A ver si eres capaz de resistir. Ja ja. Besos.

    Ingrid, como ya le he dicho a Marhya más arriba, las frutas van que ni pintado a esta carne. Algo nuevo que has aprendido hoy, ¿no? Besos.

    Juana, me gusta lo de "aparente". Ya ves que la presentación no es nada del otro mundo, pero unas lonchitas de piña, e incluso unas cerezas confitadas sobre el lomo, y tan guapo que va, je je. Besos.

    Nytta, me alegra que te haya gustado la sugerencia. Besos a ti también.

    Trotamundos, veo que ya sabes lo que es degustar fruta y carne. ¡cómo no! Con las delicias con las que tú nos deleitas. Besos.

    fargopatt, nooooo, no te voy a pasar a mi vecina, noooooo, al menos si ella no quiere. Lo malo es que quiera. Je je. No sabía que ya estabas dando guerra. ¿Qué tal estás? ¿Qué tal la bebé? ¿Y Lola cómo lo lleva? Me alegra verte por aquí, aunque imagino que tiempo te sobrará poco, ¿verdad? Besos.

    Morguix, toda tuya. Besos.

    Bego, mi vecina Pili tiene que estar con un dolor de oídos de tanto que le pitan, je je. Cuando le diga que la he mencionado en el blog ..., ja ja. Besos.

    Muchas gracias a tod@s por estar ahí y contarme algo.

    Besos.

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  20. pues mira que yo no conocía esta receta para preparar el lomo... me la apunto porque seguro que me tiene que gustar, además de resultona.
    besos

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  21. Onega, me alegro de que te haya gustado la receta. Con ella quedas muy bien. Ahora a animarse toca. Besos.

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