PATATAS CARAMELIZADAS

26 septiembre 2010 26 comentarios

Todo lo que un ingrediente como la patata tiene de simple y sencillo, lo tiene de versátil. Su sabor tan neutro hace que combinada con cualquier otro ingrediente la conviertan en la mar de interesante. Admite muchos, múltiples sabores, así como métodos de cocción y formas de presentación. Ella nos engrandece un plato, así es la patata de generosa.

¡Es el indiscutible número uno en la cocina! ¡Eso es innegable!



Hoy os traigo unas patatas caramelizadas que podéis usar como una sustanciosa guarnición.

Es un gran acompañamiento; unas patatas realmente ricas.

..:: Ingredientes ::.. (4p)

* Cantidad suficiente de patatas por persona - unos 100 gramos.
* 4 cucharadas de azúcar moreno
* 60 gramos de mantequilla
* 1 cucharada de zumo de naranja
* 1 cucharada de perejil o cilantro fresco
* sal y pimienta


..:: Elaboración ::..

1. Cocer las patatas en agua con sal durante 15 minutos. Pinchadlas con la punta de un cuchillo para comprobar si están cocidas. Colar y reservar.

2. En una sartén derretir las cuatro cucharadas de azúcar a fuego lento y removiendo constantemente.

3. Añadir la mantequilla y el zumo de naranja y remover hasta que la mantequilla se derrita.

4. Incorporar las patatas y darle la vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien del caramelo. Servir con perejil o cilantro y espolvorear pimienta al gusto, y si se gusta.

** Es importante tener en cuenta el tipo de patata que estamos manipulando, pues unas son más duras y perfectas para cocer, mientras que otras son más blandas y son ideales para freír o asar.

** Para comprobar si la patata está en su punto óptimo de cocción, nada mejor que pincharlas con un tenedor o un pincho de brocheta, y si la patata se suelta con facilidad, ya está cocinada.


¿A vosotr@s os parece que estas patatas irían bien con vuestro plato?

Fuente: "Patatas", de Jenny Stacey. Ed. Parragon

26 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Yo me las pido como acompañamiento y solas!, tienen una pinta estupenda...gran idea!
    Besos!!!

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  2. Que receta más sencilla, esto me lo apunto.

    Excelente. Saludos

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  3. que original, lo de añadir azúcar y naranja, tengo que probar, es resultado final es dulce ¿no?


    ¡¡besos¡¡

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  4. Yolanda, me ha encantado la receta.
    Estas papitas las tengo que probar, así que me la llevo prestada para prepararlas.
    Ya te cuento.
    Un besin.

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  5. Para mojar pan!!!

    Yo le pondría bastante salsita, porque tiene que quedar divina y esas patatas me las imagino exquisitas, con esa compañía seguro, seguro que me gustan...

    Un saludo!!

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  6. Te dirái que en mi casa se comerian asi ...solas...que ricas!! smos muy patateros.

    Te mando un beso fuerte

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  7. Yolanda, me parece una receta de lo más original, ¡claro que probaré estas patatas, que tienen una estupendísima pinta!
    Besos.

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  8. Qué originales!!!! Yolanda,yo me las imagino acompañando un confit de pato, ummmmmmm
    Un besito

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  9. Para mí, es que las patatas van bien con casi todo, ¡es que somos una familia muy "patatera", jajaja!.
    Esta forma de prepararlas suena estupendamente, y la pinta es espectacular.
    Me las apunto.
    Besotes.

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  10. Hola Yolanda que patatas mas ricas y curiosas ... yo con tu permiso me llevo la receta y ya te contare con que las he acompañado ...un besito guapa

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  11. Este no me lo pierdo. Genial. Salado-dulce, me has dado justo donde me gusta.

    Besos.

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  12. Que hago yo mirando tu blog a estas horas!!!! aaggghhh...que ricasssssss!!!! :)

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  13. un lujo de patatas ;)

    Me encanta el fondo de tu blog :P

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  14. Juana, dí que sí, que solas te van a saber muy rica. Un beso.

    Maruja Limón, venga, apunta apunta, que una a veces no puede fiarse de la memoria. Un beso.

    Jose Manuel, sí que es verdad, que sencillita es, aunque te diré que requiere que las mimes en el caramelo.

    lola, sí, el resultado final es un sabor dulce. Un beso.

    Amanda, estaré encantada de recibir tu opinión. Espero que te gusten. Un beso.

    Ana, la salsa reduce bastante, pero puedes doblar las cantidades y así no te quedas con el antojo de no poder mojar pan, ja ja ja. Un beso.

    Su, sin desperdicio alguno si las comes solas, claro que no. ¡Vamos! Un beso.

    Marhya, pues ya sabes que si te animas, aquí estaré deseando recibir tu parecer. Un beso.

    Clemenvilla, tú sí que sabes organizar bien un menú. ¡Éso es tener gusto! Sí señor. Un beso.

    Morguix, pues no te aburras de hacer las patatas siempre de la misma forma. Anímate con éstas a ver qué te cuentas tus "okupas", ja ja ja. Felices vacaciones. Un beso.

    Julycar, el trato es llevarte la receta y decirme qué te han parecido a cambio, je je. ¡Que noooo! Pero estaría encantada de que las hicieras, la verdad. ¿Sabes que el kéfir va creciendo y creciendo? Aunque yo sólo hago un vaso para cada día, porque sólo me lo tomo yo, y a veces la peque. Prefiero que falte a que sobre. Un beso.

    Silvia, ¡qué buenos estos toques de contraste de sabores! Tú como yo. Un beso.

    Mónica, ¿eres tú la Mónica que me estaba imaginando? Si es que ir de escaparate por estos blogs sin haber comido es malo malísimo. Es tan malo como estar a dieta y no dejar de tomar nota de otras exquisiteces que se ven por los blogs. ¿Qué? ¿Vitoreaste mucho a los U2 o te uniste a ellos? Un besote.

    Paula, me alegro de que te guste el fondo de mi blog. Puedes encontrar del estilo en http://thecutestblogontheblock.com
    Un beso.

    Chelo, ¡¡¡cuánto tiempo!!! Gracias por tu halago.

    Muchas gracias por vuestros halagos y palabras. ¡Qué bien recibidos son!

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  15. Tremenda guarnicion!!! Gracias por la idea!!

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  16. Tremenda pintaza tienen estas patatas, con lo que a mí me gustan...
    Te contesto a tu consulta de mi blog aquí porque así me aseguro de que lo lees: El arroz no tiene que crecer en el pimiento, pues ya está hecho de antemano. Los lleno hasta arriba del todo. Y sinceramente, no recuerdo si me sobró relleno, pero si te sobra,lo mezclas con un huevo batido y haces una tortilla estupenda.
    un biquiño

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  17. Pues ya estoy babeando con solo imaginarlas en mi mesa.
    Me parece un acompañamiento perfecto.
    Un beso.

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  18. Uauiuuuuuuuu me parece el acompañamiento perfecto,a mi, que me encnatan las patatas y no conocia esta manera de cocinarlas me has conquistado jejejeje,me quedo por tu cocina ;-)

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  19. Yoli que ricas caramelizadas.. yo me como un plato de ellas solas.. hace mucho que no venía por aquí pero ya he visto todo... que ricas las empanadillas... bueno espero no tardar tanto en venir...
    Besitos cariño

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  20. LA PATATA.

    ¡Qué rica está la patata
    asada, frita o cocida...!
    ¡qué suculento alimento,
    qué deliciosa comida...!

    Si la preparas asada,
    con piel, sin piel, ¡qué más da!
    la comes acompañada
    con mantequilla y con sal
    o con un chorro de aceite
    o con una vinagreta
    o con una salsa brava
    o con salsa mayonesa...

    Si la fríes, la acompañas
    con unos buenos pimientos
    y con unos huevos fritos
    y es un manjar suculento.
    Si estará rica que yo
    en el día de mi santo
    pido unas patatas fritas
    y unos duelos y quebrantos.

    Y si la cueces, verás
    como se pone blandita
    y puedes hacer puré
    con leche y con mantequita.

    Hoy ya no doy más la lata,
    pero vuelvo a repetir:
    ¡Qué rica está la patata...!

    ¡Muy ricas tus patatas caramelizadas!
    ¡Ponte un 10!

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  21. Hola Yolanda, pienso hacer las patatas en cuanto me encajen. Eres fantástica. ¿ Todo bien ? Me gustaría saber de ti.Por aquí...

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  22. PACHI, unas patatas de los más presentables, sí señor. Bienvenido a mi blog. Espero verte en más ocasiones por aquí. Un saludo.

    PILAR, encantada de verte a verme. Las patatas, todas tuyas, que de éstas virtuales hay tantas como quieras. Ya he tomado nota de tus consejos sobre los pimientos. Un beso.

    PEDRO, te doy también a ti la bienvenida, y además has entrado por la puerta grande, puesto que arte en el recitar no te falta. ¡Sí que tienen que gustarte las patatas, sí, para verte inspirado en la composición de un poema! Un saludo.

    APRENDIENDO, ya sé quién eres. Es todo un gustazo poder leer un comentario de alguien a quien es fácil apreciar. Un beso.

    Muchas gracias a tod@s por vuestra visita y vuestros comentarios. Sin ellos, ¿dónde estaría la vida de un blog?

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  23. Por supuesto, ¡pegan con todo!. Realmente ricas estas patatas que nos enseñas, y esa caramelización con naranja es una gozada, algo parecido hemos hecho con solomillo de cerdo y damos fe que queda muy bueno.

    Eso sí, te animo humildemente (tu haz lo que veas) a cocinar la verdura al vapor, creo que lo aplicas en tu cocina pero es que sabrás que las verduras ganan una barbaridad sin perder propiedades y sin poseer agua residual. Además al no perder sabor se usa menos sal. Ojo, te lo digo como consejo, que así también están de vicio.

    Pero si estoy equivocado y no es una cocina que practiques ya sabes de la existencia del accesorio del ikea, 3,50€ tienen la culpa y a nosotros nos cambió la manera de cocinar muchos productos.

    Un saludo ;).

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  24. Hola Carlos. Muchas gracias por tus consejos. Estoy de acuerdo contigo en lo de cocinar las verduras al vapor por el tema de que conservan todas sus vitaminas sin que se pierdan en el agua de la cocción, y no es la primera vez que lo he hecho. En mi caso, me valgo de la Thermomix, que con su varoma, resulta de lo más útil en este tema.

    Muchas gracias por tu visita, y por tus palabras. Un saludo.

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