MUFFINS AL PESTO

05 agosto 2010 15 comentarios



Para hacer esta receta, que supuso la solución a una cena, tomé nota de la que había hecho Clemenvilla. Ella nos presentó un formato diferente, al menos para mi, pues era la primera vez que los veía, y los bautizó como mini-financiers, un producto originariamente francés. Yo los he bautizado como muffins, más que nada por la forma, que es la del molde de magdalenas que usé.
Para acompañarlos pensé que les iría bien una salsa suave y ligera de queso, y la verdad es que creo que acerté.

Lo que menos me ha gustado de ellos es que al cortarlos se desmigajan; no sé si es que serán así, o es que a la receta le faltaba líquido, pues ésta es la primera vez que los he hecho. Será cuestión de probar; por lo demás, el sabor me ha gustado, y al fin y al cabo, es algo diferente, que es lo que yo suelo buscar.


..:: Ingredientes ::.. ( salen 9)

-- Para los muffins:

* Un ramillete de albahaca: yo le puse 15 gramos
* 50 gr de queso parmesano
* 50 gr de piñones
* 60 gr de aceite
* 1 huevo
* 150 gr de harina
* 1 sobre de levadura
* sal y pimienta

-- Para la salsa de queso ligera:

* medio vaso de leche
* 2 cdas. de queso crema
* 1 cda. de queso parmesano



..:: Elaboración ::..
 
1. Precalentamos el horno a 170º, calor superior e inferior, rejilla en altura baja.

1. Lavamos y secamos la albahaca y la picamos finamente. Reservamos.

2. En un mortero machacamos los piñones, cuidando que queden trozos algo grandecitos. Añadimos la albahaca y removemos.

3. Batimos el huevo, incorporamos la mezcla anterior, el queso , el aceite y la leche. Tamizamos la harina y la levadura, y lo añadimos. Salpimentamos, y mezclamos bien con unas varillas.

4. Repartimos la masa en los huecos de un molde para muffins, o si no dispusieras de éste y usas papelitos, pon al menos dos o tres para que resistan el peso y suba la masa. Podemos espolvorear unos cuantos piñones por encima de la masa antes de hornear.

5. Horneamos durante unos 20 minutos a altura baja, y 5 más que usaremos para subir la bandeja y que los muffins se doren un poco.

Para hacer la salsa:

Ponemos en un cazo la leche y los quesos y un pelín de sal, y removemos con frecuencia para evitar que el parmesano se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y dejamos que reduzca lentamente.

Acompañamos los muffins con esta salsa.

15 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. ¡Qué pasada!
    Me encantan.

    Tomo nota.

    Gracias, guapa ;)

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  2. Tienen una estupenda pinta. Me gusta mucho la idea, queda muy fino y perfecto para una merienda.
    besos.

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  3. me encantan las cenas de picoteo y seguro que con estos muffins dejaris sorprendido a tus invitados


    ¡¡un beso guapa¡¡

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  4. Que ricos te han quedado los muffins. Se ven deliciosos.

    Saludos

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  5. Yolanda.... Si parece están diciendo cómeme.
    Pero que hermosos te han salido, y desde luego a mi no me importaría que se deshicieran en mi boca.
    Un besito.

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  6. Que pinta tienen !!! tienen que estar muy ricos.
    Besitos

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  7. wapaaaaaaaaaaaaa ainss que de tiempo sin venir... pero me perdonas verdad??? jajja
    susana es la reina dde los muffins, y estos de peestos te han quedado a la altura de cualquier supermegachef.. eso si.. la salsita de queso para rematar la jugada de órdago.. que lo sepas!! me ha encantado!!!
    mil besos wapa

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  8. Uhmmm riquisimas madalenas saladas, me cojo una para probarlas, un beso.

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  9. Vaya salasita les has puesto, qué buena pinta!!!!! Los muffins te han salido bordados, lo de desmigarse, no sé qué habrá podido ser, yo no recuerdo que se deshiciesen.
    Un besito

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  10. Que maravillaaaa, me encanta espero que a los niños les guste sino me lo iba a tener que comer yo sola todos jejejjee
    Besitos cariño

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  11. Si ya solos deben estar exquisitos, con esa salsita deben ser un pecado total.....no los hago inmediatamente porque se me ha secado la albahaca, pero en cuanto compre otra....no pasa que las pruebe...

    Un besito!!!

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  12. Yo también les había echado el ojillo. Tienen un aspecto delicioso y seguro que un sabor increíble. Te quedaron divinos.

    Besos.

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  13. Que ricos estos muffins estoy pensando prepararlos mañana de aperitivo tienen una pinta bárbara.
    Saludos

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  14. Me han encantado Yolanda! Se ven deiiciosos y sí que has acertado con la salsita de queso... Estupendos!!

    besitos guapa

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  15. Hola a tod@s, ¿cómo vamos con los calores de agosto? Aguantando como se puede, ¿verdad?

    Itzi, que me sacas los colores con tus comentarios, mujer, aunque por buen motivo.

    Marhya, pues para la merienda también. ¿No nos comemos como salado un bocadillo de jamón? Pues claro que sí.

    Lola, esas cenas de picoteo son un peligro, porque siempre acaba comiendo un@ más de la cuenta, pero bueno, mientras no sean demasiado frecuentes, vamos bien con la línea.

    José Manuel, pues sí, mal está que yo lo diga, pero se ven esponjaditos, ¿verdad? Eso anima a hincarles el diente.

    Empar, pues pa'llá que te mando unos cuantos, venga.

    Rosa, sírvete unos cuantos, pierde la vergüenza, mujer.

    fargopatt, maja, ¿qué tal? ¿Cómo va esa tripita? ¡Me alegro de que a ti también te hayan gustado estos muffins! Marchando unos para ti, no sea que el niño nos salga con un muffin en la perola, je je.

    Capisi, y bueno ... ¿qué? ¿qué te han parecido? Si no le has pillado el gusto, sírvete otro, venga, je je.

    Clemenvilla, así que a ti no se te desmigajaron. Pues qué se yo por lo que puede ser; lo más normal es que se me fuera la mano con la harina, o porque no todas las harinas son iguales, uufff ...Pero de sabor, estupendos.

    Mar, ya sabes que con los niños todo es probar. Puede que no les guste, pero ... ¿y si es que sí? ¡Marchando una ración para esos peques!

    Ana, vamos, tardando estamos ya, eh, que albahaca hay para aburrir, je je. Cuéntame si los haces.

    Aha, Silvia, tú también les habías echado el ojo, eh; pues ale, así ves el resultado de las dos y a lo mejor te acabas decidiendo a hacerlos.

    Maria Dolores, ¿entraron al final estos muffins en tu cocina?

    Gitanilla, no dudes que la salsa de queso es un gran acierto, y como hay tantísimos quesos, se puede adaptar la salsa al gusto de cada cual.

    Es una delicia tener vuestros comentarios. Muchas gracias por pasaros y dejar vuestra reseña.

    Un besote.

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