ARROZ al PEDRO XIMENEX con BACALAO y PASAS

10 julio 2010 12 comentarios



¡Qué delicia de arroz!


Estoy segura de que en alguna ocasión habréis oído hablar de Pedro Ximénez. ¡Nooo! No se trata de algún familiar cercano de Curro Ximénez, digo yo que no, aunque comparte con el la sangre andaluza.

Pedro Ximénez es el nombre de un vino suave y dulce, de ésos que entran lentamente y que cuando te vas a levantar de la silla, tienes que volverte a sentar porque el vinito te está jugando una mala pasada.

El dulce aroma, y el dulce sabor de este vino destaca claramente sobre el resto de los ingredientes que componen esta receta, y el arroz lo agradece tantísimo ...

No os lo perdáis, porque merece realmente la pena.

** Ingredientes ** (4 personas)

  • 50 gr de pasas
  • 100 ml de Pedro Ximénez
  • 2 cebolletas
  • 200 gr de arroz
  • 200 gr de bacalao desmigado y desalado
  • caldo de pescado
  • aceite
  • sal
** Elaboración **

  1. Remojar las pasas en el Pedro Ximénez durante unas 2 horas. Pelar y cortar las cebolletas en tiras gruesas. Rehogar con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que estén ligeramente doradas. Añadir las pasas, reservando el vino.
  2. Añadir el arroz y rehogar hasta que quede transparente. Entonces habrá absorbido el arroz y éste quedará suelto. Desglasar con el Pedro Ximénez y dejar cocer hasta que se evapore. Añadir el doble del volumen del arroz de caldo de pescado. Cocer al fuego durante 10 minutos.
  3. Incorporar el bacalao y cocer durante 1o minutos más a fuego lento.
Sugerencia: Podemos añadir unos piñones tostados al arroz.

12 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Bueno, bueno, cómo tiene que estar! Estupenda idea.
    Besos.

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  2. Hola guapísima...me alegro de verte de nuevo por éstos mundos...jejejej...y además con una receta maravillosa, tiene que estar de muerrrte....

    Un besito!!!

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  3. Me gusta mucho la idea. El bacalao con las pasas combinan estupendamente, y la idea de ponerlo en un arroz... mmmmm...

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  4. Qué receta más rica!! El contraste de sabor me tiene que gustar mucho, así que a probarla se ha dicho. Cacho recetas tienes!!!

    besitos guapa

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  5. ÑAM, me encanta.

    Te aviso cuando lo pruebe ;)

    Feliz viernes.

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  6. Querida Yolanda, te ha quedado de lujo este arroz.
    Yo soy una apasionada de él.
    Comería cada día.
    Besos preciosa.

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  7. Una receta sensacional. Es que es leer los ingredientes y hacérseme la boca agua.

    Besos.

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  8. Un risotto de esos que crean historia. En breve tendré familia en casa pienso lucirme con este plato.

    Besos.

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  9. Hola a tod@ssss!

    Marhya, y qué rica huele la cocina.

    Ana, muchas gracias por saludarme. Aquí estamos, de vacaciones ya. ¡Por fin!

    EnLaLuna, chica, ni que hubieras probado este arrocito ya. Como tú dices, combinan a la perfección.

    Gitanilla, me alegro de que te haya gustado la receta. Sólo falta un empujoncillo y a animarse toca.

    Itzi, sí, por favor, avísame cuando hayas hecho la receta. No hay nada más satisfactorio que recibir opiniones sobre las recetas que hacemos una vez elaboradas.

    Margot, ya sabemos lo que nos gusta el arroz y la pasta por lo bien que combinan con cualquier ingrediente que les aporte gusto.

    Silvia, me alegro de haberte dado una idea para tu menú. No olvides comentarme qué te ha parecido.

    Un besote a todas.

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  10. El PX con las pasas genial y si ya lo acompañamos con el arrocito y el bacalao ya es para no dejar ni un grano en el plato.
    ¡Fantastica receta!
    Un besito.

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  11. Hola vengo del foro mundorecetas. He echado un vistazo rapidito a tu blog y me encanta las recetas que tienes. Son bastante originales. Una pregunta: esta receta la has intentado hacer en la thermomix? es por saber el resultado de la misma. Un beso.. Lo más seguro que me la copie en mi blog.. supongo que no te importará, ¿no? Por supuesto que pondré tu enlace.

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  12. Empar, cómo lo sabes. Con lo rico que está este vinito, qué sabor más bueno al arroz.

    Mabel, no he hecho esta receta en TMX porque no me gusta el resultado de los arroces en él, así que no te puedo comentar nada al respecto. Sobre lo de copiar recetas, es algo que se hace comúnmente, pero sí que te agradecería que indicaras la fuente. Siempre agrada, y mucho, que una ha servido de fuente de inspiración a alguien, ja ja.

    Un besote. Muchas gracias por vuestros comentarios, chicas.

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