BOLOS DE ARROZ (con/sin Thermomix)

23 julio 2009 24 comentarios


Los bolos de arroz son unas magdalenas típicas de Portugal, que se caracterizan por su forma, pues son como unos pequeñísimos panetones (como podéis ver en la foto de arriba), que se cuecen al horno en unos moldes especiales hechos con papel de horno. En La Cocina de Ile, podéis ver cómo elaborar estos moldes en casa. Pero como realmente no dejan de ser unas magdalenas, yo no he querido complicarme la vida haciendo moldes, y directamente vertí la masa en una bandeja de muffins.


Si leéis los ingredientes, veréis que el único rastro de arroz es que se emplea harina de arroz. Nunca antes había trabajado esta clase de harina, y la verdad es que resulta más fina que la de trigo. Otorga una textura suave a la masa. Y el sabor de estos bolos me recuerda a las tejas de almendra, y eso que no llevan ni pizca de almendra. El único sitio en el que he encontrado esta harina es en el Supermercado de El Corte Inglés, en paquetes de 250 gramos, de la marca Nomen.



..:: Ingredientes ::.. (salen 15 bolos)

* 35o gr de harina de arroz (yo usé 250 gr de harina de arroz, y 100 gr de harina de trigo)
* 2 huevos
* 2oo gr de leche
* 1 cucharadita de levadura
* 250 gr de azúcar
* 80 gr de mantequilla
* la raspadura de un limón
* 1 pizca de sal
* un poco de azúcar para decorar


..:: Elaboración ::..

** Sin Thermomix **

1. Sacar la mantequilla de la nevera con unas horas de antelación para que se ablande. Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos, uno a uno y batir.

2. Rallar la piel de un limón e incorporarla a la mezcla anterior. Añadir la leche fría y mezclar bien.

3. Incorporar la harina, la pizca de sal y mezclar. Por último añadimos la levadura y seguimos mezclando. Quedará una masa algo líquida.

4. Verter en una bandeja de metal o de silicona para magdalenas, o bien en los papelitos propios.

5. Espolvorear cada bolo con un poco de azúcar. Cocer en el horno a 170º durante 25 minutos. No han de quedar muy dorados.



** Con Thermomix **

1. Rallar la piel del limón durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-10. Incorporar el azúcar y molerlo igualmente durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-10.

2. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, la leche y los huevos. Programar 5 minutos, a 37º, velocidad 3.

3. Añadir la harina y la levadura, y mezclar durante 10 segundos, a velocidad 4.

4. Espolvorear cada bolo con un poco de azúcar. Cocer en el horno a 170º durante unos 25 minutos.


Nota: mi experiencia es que el resultado es mucho más bueno en los bolos cocidos en el molde de metal, que los cocidos en papelitos. Éstos últimos los metí dentro de los moldes de flan desechables de aluminio, para que quedaran más firmes, y el resultado es que no subieron apenas nada. :(

24 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Que ricos tienen que estar. Tendré que comprar harina de arroz para probarlos.

    Un beso

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  2. Ummm qué maravilla, qué esponjosos, me pido un trozo para acompañar el cafetito.

    Un besote

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  3. Que buenos deben estar!!!

    Tomo nota , que seguro que caen.

    Además como llego la primera, me llevo uno para el desayuno.

    un beso

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  4. Que ricos se ven! me lo apunto en pendientes.
    En mercadona también venden harina de arroz, yo la he comprado allí.
    Un beso

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  5. Tienen una pinta riquísima y si tiene un sabor como las tejas no te digo ná... en cuanto vaya al corte inglés busco la harina...
    Un beso cielo

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  6. Me encantan estas magdalenas de arroz pero no tenía la receta para hacerlas, muchas gracias.
    Un beso.

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  7. Que buenos. Efectivamente en Portugal los he comido, y apetecen mucho. No tengo el molde de muffins de metal, y los haré en papelitos de magdalena, pero echaré algo de levadura extra para que suban como los tuyos.

    Beso

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  8. Tienen que estar divinos. Nunca he probado la harina de arroz (a partir de hoy creo que ya si...). Me voy a ver como se preparan esos moldecitos.

    Besos.

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  9. que curiosos bolos.....ahora sól falta la bola para tumbarlos jajajaja

    es broma, yo soy poco de madalenas y dulces (no sé si eso es una suerte o una desgracia)

    un beso wuapa y feliz fin de semana

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  10. Yolanda: estos muffins son un chollo: si no llevan almendra pero parece que la lleven ummmmmmm!!!!!
    La harina de arroz la tengo controlada, en mercadona también hay y encima si no le ponemos la harina de trigo son aptos para celíacos.
    Te los copio ya.
    Feliz fin de semana

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  11. Me encantan, te copio la receta. En el Mercadona tambien tienen esta harina, aunque en paquetes pequeños. Yo la compro ahi. Besos!

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  12. Debían estar muy ricos, Yolanda. Tienen muy buena pinta, buenísima.
    Besos.

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  13. Ohhhhh!!!! que mullidos se ven, y que altos te han quedado, como me gustan éstos bollitos con leche fresquita en la merienda....

    Un saludo!!!

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  14. creo que voy hacer estos bolos, una vez hice unos de canela.....y salieron muy ricos, así que estos ya estna en mi lista...jj.
    Besinos wapa.

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  15. ¡Queridos tod@s!

    Siento teneros un poco abandonad@s, y ni siquiera visitaros con tanta frecuencia, pero en estos días ando un poco a la contra: mientras que hay quien ya, por suerte, no tiene por qué estudiar, como en el 2010 me tocan oposiciones, he empezado a estudiar, ahora y sin agobios de trabajo, colegio, comidas y demás.

    Pero por ahora puedo aún dedicar algo de tiempo a mi blog, y a a vosotros.

    Así que como nadie me hace ninguna consulta particular, levanto la mano, os saludo y os doy a tod@s las gracias por visitarme y dedicar unas palabras en mi blog.

    Gracias a l@s que habéis comentado que en Mercadona también venden harina de arroz, ni me había fijado en las veces que he ido. Os recomiendo usar esta harina, porque la masa queda suavísima.

    ¡Ah! Y l@s que no os hayáis llevado un "bolo", coged uno antes de que se acaben.

    Un besote a tod@s y feliz fin de semana.

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  16. Pero niñaaaaaaaaa!! que cosa más rica. Además de han salido todos igualitos. Ya estoy comprando harina de arroz.
    Un beso guapa.

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  17. ooooooooooooooooooooh qué buena pinta!!! estas las quiero para mi...
    como a estas alturas seguro que no quedan ni miguitas por el suelo.... me llevo la receta.... ;)
    besitos...

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  18. Ohhh que buenos!! te han quedado perfectos, todos con la misma forma y tan mulliditos...me la apunto!!

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  19. He vivido 16 años al ladito de Portugal, y la verdad es que tienen una cocina fabulosa, tanto en salados como en dulces.
    ¡Cómo te han quedado esos bolos de arroz, y que esponjositos se ven!.
    Niña, mucho ánimo con esas oposiciones, y un besote.

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  20. Tengo harina de arroz en casa y la recetita es lo bastante interesante como pa intentarlo.
    A ver qué sale de todo ésto.
    Ya te contaré.

    Besos

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  21. Hola!!!! Menuda pinta tienen estas magdalenas, tendre que mirar si encuentro la harina de arroz, aunque por aqui lo veo dificil....


    Bsss

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  22. Hola! Doy fe de que estos bolos de arroz, está muy buenos. Cuando estuve en fin de año en Cabo Verde, que tiene influencia portuguesa, fue donde los descubrí y me encantaron. Quise imitarlos haciéndolos yo y el resultadado fue grato. Ahora he estado en Portugal recientemente y no he podido evitar comprarme estas magadalenas y saborearlas.
    Un beso.

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  23. Empar, lo bueno que tiene usar los moldes metálicos es que todos quedan iguales y es más fácil controlar la cantidad de masa, naturalmente, al contrario que con los papelitos, que se expanden.

    fargopatt, qué cosas tienes, andeandarán, como decían los de Cruz y Raya, ja ja.

    Maria José, bienvenida a mi blog. Me alegra que te gusten y que lo manifiestes. Te debo una visita.

    Morguix, yo no conozco mucho sobre la gastronomía portuguesa, pero imagino que ha de ser rica, teniendo a los españoles como vecinos, y lo que esa cercanía les pueda inspirar, je je. Únicamente he probado las migas de bacalao con patatas paja y cebolla y están muy buenas.

    Julito, Celes, Irminia, os doy igualmente la bienvenida a mi blog y espero veros de nuevo.

    Celes, no sé donde vivirás, pero ¿has leído que se puede encontrar en Mercadona y en El Corte Inglés o en Hipercor? Viene en un paquete pequeñito de 50 gramos.

    Irminia, yo soy de cuando viajo a un sitio intentar disfrutar de su gastronomía, forma parte de su cultura, ya lo sabemos. Y cuando se trata de dulce, qué difícil es decir que no.

    A tod@s, muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios.

    Un besote.

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  24. seguí tus consejos al pie de la letra y agradezco tus consejos, .....estaban buenísimos!!!! duraron tan poco....que no puedo mostrarte la "prueba del delito" (lease foto, jej)repetiré pronto, mil gracias por la receta!!

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