Hummus de calabaza con pipas tostadas

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Hummus de calabaza con pipas tostadas


Que la calabaza es un fruto de otoño es una verdad innegable. No concibo el otoño sin calabazas, de la misma manera que es imposible desligar los helados del verano o el turrón de la Navidad. 

Sin embargo, sería muy injusto concentrar toda nuestra atención en la calabaza como la protagonista de los productos de otoño. ¡Es tan rico y variado! En tu próxima visita al mercado, échale un ojo a estos productos:
  • Frutas: manzanas, membrillos, granadas, mandarinas, naranjas, chirimoyas, caquis, castañas.
  • Verduras: setas, puerros, pimientos, alcachofas, endivias, coliflor, berenjenas, coles de Bruselas.
  • Pescados: pulpo, pez espada, lubina, lucio, calamar, ostra, angulas, percebes.
  • Carne: ciervo, corzo, perdiz, liebre, conejo, jabalí, faisán, paloma, cabra.
Pero tomemos de nuevo en nuestras manos a nuestra amiga la calabaza; ella es la protagonista de mi receta de hoy, y con ella os presento este adorable y adictivo hummus que rompe el estereotipo del clásico hummus, pues a los consabidos garbanzos he querido añadir puré de calabaza, ajo negro y pipas de calabaza, las cuales pasaron por el horno y adquirieron un marcado dorado que le da a este hummus un sabor sorprendente que no te dejará indiferente.

Con este hummus de calabaza con pipas tostadas celebro la grandiosidad de los productos de otoño en el #RetoSaboresDeTemporada que mantengo con mis archiconocidas amigas NeusPaula y ahora también Carmen. Ahora nos hemos animado a aumentar nuestras publicaciones cada dos meses, manteniendo el mismo día de publicación: el día 29



Te animo a unirte a nuestro reto publicando en las redes tu receta con productos de temporada. Con el fin de recopilar todas las recetas que se publiquen con el mismo propósito, te invito a etiquetar tus publicaciones el hashtag #RetoSaboresDeTemporada. ¡Llenemos la blogosfera de productos de otoño!

Sobre la calabaza, ¿sabías que ...
  • ... es una fruta?
  • ... el 90% es agua?
  • ... una calabaza contiene unas 500 pipas?
Después de tanta charla, estarás deseando que te cuente cómo hacer este hummus de calabaza y pipas tostadas. Pues no se hable más, y al lío.

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Receta de hummus de calabaza con pipas tostadas


Ingredientes (Para 8 personas)
  • 80 gr de pipas de calabaza crudas, y unas poquitas más para decorar
  • 120 gr de puré de calabaza
  • 200 gr de garbanzos cocidos, y unos 10 para decorar
  • 75 gr de AOVE
  • El zumo de limón
  • 5 dientes de ajo negro
  • 1/2 cdta de guindilla en escamas
  • 1 y 1/2 cdta de comino molido
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco para decorar
  • 1/2 cdta de semillas de chía
  • Chips vegetales para acompañar
Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor superior e inferior.
  2. Si los garbanzos son de bote, los escurrimos y aclaramos bajo el chorro de agua del grifo, y los dejamos escurrir el exceso de agua.
  3. Pelamos y cortamos la calabaza en dados no muy grandes y los ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Ponemos las pipas en una fuente y las extendemos bien para que no queden amontonadas. Introducimos ambas fuentes en el horno, a media altura, y horneamos durante media hora, removiendo a mitad de la cocción. Dejamos templar la calabaza antes de aplastarla con un aplasta patatas o con un robot. Reservamos.
  4. En el vaso de un robot ponemos las pipas y las trituramos. Con un Thermomix 31, las pulverizamos durante 1 minutos a velocidad progresiva 5-10. 
  5. Bajamos los restos de pipas de las paredes e incorporamos los garbanzos, el aceite, el zumo de limón, los dientes de ajo negro, la guindilla en escamas, el comino y sal al gusto. Trituramos todo hasta que quede una consistencia de puré.
  6. Para servir, ponemos el hummus en un recipiente y lo decoramos con unas pipas de calabaza, las semillas chía, unos garbanzos, una pizquita de escamas de guindilla y unas hojas de cilantro fresco picadas, y terminamos con un hilo de aceite de oliva alrededor. Para tomar el hummus, podemos servir unos chips vegetales, o si no, unos picos camperos o pan de pita.

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