ARROZ NEGRO CON SEPIA ( o chipirón)
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Hace mucho, mucho tiempo, vi a Eva Arguiñano hacer esta receta en su programa de cocina en La Sexta. Siempre quise probar el arroz negro, y verla a ella cocinándolo fue el detonante. ¡Y qué rico está!{
Por si os animáis, fijo que necesitáis los ingredientes y saber cómo elaborarla, ¿no? Aunque he de decir que lo que tendrías que ser chipirón, en realidad es sepia. Para gustos... los colores.
ARROZ NEGRO CON CHIPIRON
INGREDIENTES: (2p)
100 gr. de arroz
6 pimientos rojos del piquillo asado
150 gr. de chipirón
2 bolsas de tinta de calamar
1 puerro
½ cebolleta
1 diente de ajo
agua
aceite de oliva
sal
unas ramas de perejil
ELABORACION:
Pica el puerro, la cebolleta y el diente de ajo y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Limpia el calamar, pícalo finamente y añádelo a la cazuela. Rehoga e incorpora el arroz. Agrega el agua (el doble y un poco más), la tinta y una pizca de sal. Cocina durante 20 minutos y deja reposar durante 5 minutos más.
Saltea los pimientos enteros en una sartén con aceite.
Sirve el arroz acompañado de los pimientos y adorna el plato con una rama de perejil y la salsa de los pimientos.
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