Crema de avellanas especiada con cacao { #díadeVALOR }
Tú.
Tú que creciste jugando al truque, al escondite, a los relevos, a los encantados, al churro, mediamanga, mangaentera, saltando a la comba...
Tú. Sí, tú.
Tú que creciste con esas meriendas míticas de pan con mantequilla de colores, pan con mantequilla y azúcar, pan con mantequilla y Cola Cao, pan con chocolate, pan con vino y azúcar ... ¡Y cómo no! ¡Pan con Nocilla! Es curioso que es uno de los pocos productos que aún se comercializan después de años pasados de nuestra infancia. Y es curioso que sigue siendo una de las meriendas de nuestros hijos.
Hoy os traigo una receta ideal para la merienda de vuestros niños. Y sí, también para esos momentos inconfesables de cucharada en el tarro por la que a veces no nos podemos contener. Y es que esa cucharada de leche condensada, de miel, de mermelada, de mantequilla de cacahuete o de Nocilla no sabe igual que sobre pan. Reconozcámoslo.
Decía yo que la receta de hoy es ideal para la merienda, pero también para un desayuno, ¿por qué no? Sea uno u otro el fin, el caso es que es super rápida y super fácil de hacer.
Para elaborarla he empleado
cacao en polvo sin azúcar de la marca Valor. Este fue uno más de los obsequios que quienes asistieron al
Encuentro GastroMAD 2014 se pudieron llevar en sus trolleys, y junto a él, unas tabletas de
chocolate postres puro al 70% de cacao,
chocolate negro y
chocolate sin azúcar. Como ya ha pasado en anteriores ocasiones, no hay palabras para agradecer la generosidad de cada una de las empresas que patrocinaron el encuentro. Que una marca de confianza, y de toda la vida, decida acompañarte en el día de TU encuentro, no tiene precio. Y la marca
Valor no se queda atrás. Todo blogger gastronómico sabe cuán generosa es esta empresa, porque quien más y quien menos ha recibido en su casa, y de forma desinteresada, chocolates Valor. ¿Y quién no va a confiar en una empresa con la solera de Valor?
Encontrar salida al chocolate en barra no es tan difícil como encontrársela al cacao en polvo, y pensé en elaborar una receta en la que este fuera el protagonista. Mi fuente de inspiración la encontré en la edición de diciembre de 2014 de la revista
Yum, aunque con un ligero cambio que se lo dan especias como la canela, la nuez moscada, el clavo, el jengibre y la pimienta de Jamaica.
Con las avellanas, cacao, coco y las especias elaboramos una crema de avellanas especiada con cacao, que francamente os digo es para comer con el dedo, y vosotros, golosones, ya sabéis lo que significa eso ;)
¿Os animáis a hacerlo?
Ingredientes (Para un tarro de 250 gramos aproximadamente)
- 200 gramos de avellanas tostadas
- 1 cda de coco rallado
- Una pizca de sal
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 2 cdas de miel
- 3 cdas de aceite de girasol o de oliva suave
- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor
- 1/2 cdta de mezcla de especias - canela, jengibre, clavo, nuez moscada y pimienta de Jamaica a partes iguales
- 100 ml de agua
Elaboración
- Si las avellanas no están tostadas el primer paso es tostarlas. Encendemos el horno a 170ºC, extendemos las avellanas desprovistas de su cáscara sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las doramos hasta que veamos que empiezan a cuartearse. Las sacamos del horno, y en templado las frotamos unas con otras para pelarlas. Dejamos enfriarlas por completo para procesarlas.
- En el vaso de un robot ponemos las avellanas totalmente frías junto con el coco rallado y la pizca de sal. Yo usé el thermomix 31 y las pulvericé durante 1 y 1/2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Abrimos la tapa de vez en cuando para bajar los restos de las paredes y accionamos de nuevo. Ha de quedar una pasta en la que se ve que la avellana ha empezado a desprender sus propios aceites.
- Añadimos el extracto de vainilla, la miel y el aceite, y mezclamos de nuevo. Con el thermomix 31 bastan 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
- Incorporamos el cacao, las especias y el agua y mezclamos durante 30 segundos más en velocidad 6.
- Llenamos un tarro de la capacidad adecuada con la crema y refrigeramos como mínimo diez horas.
Notas
- En el sabor de la crema destaca el toque amargo del cacao. En casa nos gusta que resalte su amargor. Si a vosotros os gusta más dulce, deberéis añadir entre una y dos cucharadas más de miel.
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