Mince pies

08 diciembre 2014 18 comentarios


mince pies

Buenos recuerdos los que me trae esta receta. Recuerdos de un día en el que pude ser testigo y disfrutar de la grabación de un vídeo que de forma muy, muy sencilla y clara nos explica cómo elaborar un roscón de Reyes. La protagonista, Carmen, quien gestiona el archiconocido blog Tía Alia Recetas. Así que, aunque un año después, aprovecho para compartir con vosotros su vídeo si es que os ronda por la cabeza la idea de elaborar un roscón de Reyes, que para eso estamos casi plantados en la Navidad :)

Estos pastelitos que hoy os traigo, conocidos como Mince Pies, son uno de los dulces más típicos durante las fiestas navideñas en las cercanas tierras británicas. ¿Y qué tienen que ver un roscón con estos pastelitos? Pues simplemente que fue aquel día cuando los probé por primera vez, y me encantaron. Además, tuve la suerte de recibir de manos de Carmen un tarro con la farsa que sirve de relleno, y que popularmente se conoce como mincemeat. La masa dulce que sirve de base es de Virginia, de Sweet & Sour, y que tiene publicada aquí. Una masa quebrada, crujiente, muy fina, y que se deshace sola en la boca. ¡Deliciosa! 

¡Pero delicioso todo el conjunto en sí! Fue probar el relleno y darme cuenta de que la impresión que yo tenía sobre el mincemeat y la semejanza que le encontraba con el chutney, no iba muy desencaminada. Muchos sabréis que los chutneys son un tipo de confitura en la que los sabores dulces y salados, se combinan con especias y se conservan en vinagre. Para elaborar el relleno de estos pastelitos se necesitan manzanas, uvas pasas, almendras, azúcar, brandy, manteca de vaca, especias, ralladura de cítricos, y naranjas y limones confitados. ¡No me digáis que no suena realmente aromático y delicioso! Pues lo es, creedme, que lo es. No os puedo ofrecer la receta de esta delicia, pero sí sé que los supermercados Lidl lo han comercializado llegadas las fechas navideñas, así que si os interesa, no olvidéis daros una vuelta para ver si este año también lo llevan a sus estanterías. 

mince pies

En el siglo XVII, este relleno llevaba también entre sus ingredientes carne, y más en concreto, cordero. De hecho, meat significa carne en castellano. Estos pastelitos eran salados pero tenían un ligero toque dulce. Una vez que los británicos alcanzaron tierras del Oriente Medio, incluyeron las especias entre los ingredientes. Y fue a partir de entonces cuando se introdujo mayor cantidad de azúcar.

Para que os hagáis una idea de la consideración que le tienen los británicos a este dulce, forma un trío de imprescindibles en las fechas navideñas junto con el Pudding de Navidad y el pavo asado. Además, hay una tradición según la cual se dice que quien se toma un mince pie cada día, desde el de Navidad hasta el de Reyes, tendrá felicidad a lo largo de los doce meses siguientes.

Pues yo no pienso renunciar a ella ;)

mince pies

  Ingredientes (Para 9 mince pies)
  • 150 gr de mincemeat
  • 175 gr de harina de trigo
  • 40 gr de mantequilla muy fría
  • 35 gr de manteca muy fría
  • Una pizca de sal
  • 70 gr de agua muy fría
  • Azúcar tipo "caster", de un grosor entre blanquilla y glas
Elaboración

Tradicional
  1. En un recipiente ponemos la harina, la mantequilla, la manteca y la sal y mezclamos con las manos. Se formará una masa con textura similar a unas migas. 
  2. Añadimos una parte del agua, no toda. Mezclamos. Si notamos que la masa queda seca, añadimos más agua y seguimos amasando.
  3. Formamos una bola, sin manipular la masa en exceso, la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera, mejor una noche entera. 
  4. Al día siguiente estiramos la masa con un rodillo y entre dos láminas de papel vegetal hasta darle un grosor de 3 milímetros. Cortamos círculos con un cortapastas de 7 centímetros de diámetro y las colocamos en un molde para muffins de 5 centímetros de diámetro, y previamente enmantequillado. 
  5. Rellenamos la masa con el mincemeat, pero sin llegar hasta el tope, sino lo suficiente como para que cuando pongamos la estrella, esta quede al mismo nivel que los bordes de las tartaletas.
  6. De la misma masa cortamos estrellas de tamaño que se ajusten al diámetro de las tartaletas.
  7. Pincelamos con leche y horneamos entre 20 y 25 minutos, a 180ºC, a media altura con calor superior e inferior.
  8. Sacamos los pastelitos con cuidado, los colocamos en una rejilla y en templado espolvoreamos con azúcar "caster", o glas en su defecto.
Con thermomix 31
  1. Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, la manteca y la sal y mezclamos durante 6 segundos en velocidad 6.
  2. Añadimos una parte del agua, no toda. Mezclamos de nuevo durante 10 segundos en velocidad 6. Si notamos que queda seca, añadimos un poquito más de agua. 
  3. Formamos una bola, sin manipular la masa en exceso, la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera, mejor una noche entera. 
  4. Al día siguiente estiramos la masa con un rodillo y entre dos láminas de papel vegetal hasta darle un grosor de 3 milímetros. Cortamos círculos con un cortapastas de 7 centímetros de diámetro y las colocamos en un molde para muffins de 5 centímetros de diámetro, y previamente enmantequillado. 
  5. Rellenamos la masa con el mincemeat, pero sin llegar hasta el tope, sino lo suficiente como para que cuando pongamos la estrella, esta quede al mismo nivel que los bordes de las tartaletas.
  6. De la misma masa cortamos estrellas de tamaño que se ajusten al diámetro de las tartaletas.
  7. Pincelamos con leche y horneamos entre 20 y 25 minutos, a 180ºC, a media altura con calor superior e inferior.
  8. Sacamos los pastelitos con cuidado, los colocamos en una rejilla y en templado espolvoreamos con azúcar "caster", o glas en su defecto.
Fuente de información, aquí


Y a colación de la Navidad y de las compras que realizamos para surtir nuestras mesas de productos ricos y variados, hago una reseña sobre la importancia que merece la compra de productos en los mercados. Yo soy una fan total de la compra de producto fresco en el mercado local porque creo que el producto es siempre mejor, más fresco y del día, con precios más competitivos, está cerca de casa y la atención personal de quien te atiende es más cercano y nada tiene que ver con el que recibes en las grandes superficies.

Desde el próximo día 10 hasta el 7 de enero, el Ministerio de Economía y Competitividad, junto con MERCASA, han puesto en marcha una campaña informativa que fomenta el consumo en los mercados de zona. Te invito a que visites sus páginas en twitter y Facebook para estar al día de las actividades que van a llevar a cabo en toda España.


18 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Tengo el cafe recien puesto en la mesa, te cojo dos piezas para que el cafe no vaya solo. Te han quedado fantasticos.

    Besos

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  2. Pues nada a comer mince pie entre fecha y fecha a ver si 2015 sale mejor que 2014!
    Es una maravilla de bocado, y eso que se oye mucho que la cocina británica es mala pero no coincido :o)
    Este año roscón o galette parisienne, todavía no hemos tomado una decisión al respecto !
    Besos,
    Palmira

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  3. Tendremos que darnos una vuelta más exahustiva or el Lidl, porque muchas veces vemos cosas que no sabemos para que se pueden utilizar. Estos dulces me parecen una monada de cara a nuestras bandejas navideñas, y sobre todo un buen sustituto para tantos polvorones, que a mí particularmente ya me cansan.

    Bss

    Elena

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  4. Yolanda un pastelito por favor, leyendo tu explicación he empezado a babear. Besitos

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  5. Preparar el mincemeat es una delicia. Se tarda mucho, pero lo congelas en raciones y tienes para un puñado de veces, es un placer ver como se va reduciendo en la sartén, y desprendiendo aromas maravillosos...

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  6. Preparar el mincemeat es una delicia. Se tarda mucho, pero lo congelas en raciones y tienes para un puñado de veces, es un placer ver como se va reduciendo en la sartén, y desprendiendo aromas maravillosos...

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  7. Adorei tudo o que é mini tem a sua piada
    Ficaram lindas
    Boa semana
    bjs

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  8. Qué ricos estos pastelitos, Yolanda. He leído algo sobre ellos, pero nunca los he hecho. No parecen difíciles según lo que cuentas.
    Gracias!

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  9. El año pasado se lo vi a Virginia y éste te toca a ti, quizá la próxima en hacerlo sea yo jeje. Esta "compota" debe ser deliciosa y alguna vez la he visto en el super. Con esas estrellitas le has dado el toque navideño. Besos!

    Ana

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  10. Preciosos!! Yo los he probado rellenos de compota de manzana y de frutos rojos, pero claro, no caseros, así que tienen que ser algo totalmente diferente!

    Te doy la razón, como comprar los productos frescos en mercados, no hay comparación con los supermercados.

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  11. Unos bocados exquisitos!! Un abrazo,Clara.

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  12. Como me gustan estos pastelitos¡¡¡ Ya lo sabes bien. Y que ilusión me ha hecho saber que sigues preparando esta masa base, que como bien dices se deshace en la boca. Te han quedado de puro lujo, vamos que los llevas a tu clase de English, y seguro que tus alumnos pondrían mucho mas enfasis en querer aprender el idioma. Un besito preciosa.

    Virginia "sweet and sour"

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  13. Estaba leyendo tu receta, y que grande poder compartir recetas de buenas amigas y con esa pintaba tan rica que se ve, me encantaría probarlo a ver si lo hago. besicos

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  14. Un bocado extraordinario Yolanda, estaré atenta a los botecitos, no me lo pierdo. Besos

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  15. Que bonitos Yolanda, no recuerdo los de Virginia pero ahora iré a verlis.
    Del video, como no acordarse? que naturalidad y que resuelta sale Carmen
    Un besote

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  16. Son todo una monada. Y si dicen que da suerte habría que probarlo!
    Muas

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  17. Ostras pues no habia visto el video de Carmen,gracias por recordarlo.Quedan muy bonitos a la vista y divinos para el paladar estos mince pies, que tampoco se los vi en sus dia a Virginia,asi que hoy te visito y me llevo dos jaja
    Bss

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  18. Una versión de esto mince pies la preparé el año pasado por Navidad. La verdad es que gustaron mucho. Los tuyos quedaron geniales =)
    Un besote navideño!!

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