JAMONCITOS DE POLLO al PEDRO XIMÉNEZ

06 septiembre 2009 19 comentarios


Encontré esta receta en el blog de Mar, y me atrapó desde el momento que la ví; preparé los ingredientes necesarios y no quise dejar pasar más tiempo sin hacerla. ¡Por cierto! Visitad su blog. Podréis descubrir receta muy ricas, y de andar con zapatillas.

Para l@s que no lo sepáis, el vino Pedro Ximénez es elaborado con la uva que le da nombre, una uva redonda y de piel fina, que se cultiva especialmente en climas secos. El vino que se obtiene de ella es suave, dulce y denso, con aromas que recuerdadn al chocolate, al dátil y a la uva pasa. Es de esos vinos que entran sin que te enteres, pero que pasa factura poniéndonos un poco alegres. ¿Te ha pasado a ti? ¡Ja ja ja!

¡Y tómalo fresquito!

Últimamente se ha puesto muy de moda hacer una reducción de este vino para acompañar carnes de cerdo, pollo o de caza. Queda una salsita con un cierto espesor, riquísima. Resulta exquisito consumido de esta manera.

Para cocinar este pollo yo he usado los mismos ingredientes que Mar, pero no la forma de cocinarlos. Ella los hizo al horno, y yo en la olla. Para ver cómo ha cocinado ella este pollo, pincha aquí.

..:: Ingredientes ::.. (4p)

* 8 jamoncitos de pollo
* 120 gr de ciruelas pasas sin hueso
* 150 ml de vino dulce Pedro Ximénez, o cualquier otro vino dulce amontillado que os guste
* 150 ml de agua
* 1 cebolla grandecita
* sal y aceite de oliva



..:: Elaboración ::..

1. Un par de horas antes de ponerte a cocinar los jamoncitos, en un recipiente pon todos los ingredientes, incluso la cebolla, picada en trozos de tamaño mediano para que maceren

2. Transcurrido ese tiempo, retirar los jamoncitos y salarlos. Freirlos en la olla a presión a fuego fuerte para sellarlos. Retirar y reservar.

3. Colar la cebolla escurriendo los líquidos en un bol y apartar las ciruelas. Incorporar la cebolla a la olla y pocharla a fuego lento. Cuando se vaya dorando, incorporar los jamoncitos seguidos de los líquidos y las ciruelas. Cocinar a fuego lento durante media hora pero sin cerrar la olla con su correspondiente tapa. Yo la tapé con una tapadera con rejilla para que el caldo vaya evaporando y reduciendo. Darles la vuelta de vez en cuando. ¡Veréis que color tostadito más bonito van cojiendo los jamoncitos!

4. Retirar los jamoncitos y las ciruelas. Triturar la salsa con una batidora y incorporar de nuevo los jamoncitos y las ciruelas, rectificar de sal, y darle un último hervor. Servir y a disfrutar.

19 comentarios han dado alegría a esta entrada

  1. Yolanda, es que el Pedro Ximenez para la cocina es muy especial. A mí me encanta con todo!! Se ven geniales esos jamoncitos.

    Un beso.

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  2. uau!!! qué pasada!!
    yo soy una loca de las salsas con pedro ximenez viejo, y lo suelo hacer con champis y nata... así que me quedo con esta receta, y mañana le meto mano seguro...no puede ser de otra manera, bueno si.. comerme la pantalla....jajajaj
    besitos y gracias por la receta..de lujo!!!

    muAca

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  3. Yoli: me encantan la mezcla dulce-salado y el PX también, vamos he comprobado lo bien que sienta una copita o dos je je je.
    El pollo estaría riquísimo y seguro que contentito también ....

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  4. Hola Yolanda, ya estamos de vuelta no?
    No conozco este vino, bueno si lo conozco pero jamás lo he probado, y en diferentes blogs he visto recetas de carnes preparadas como tú dices con él.
    Tendré que animarme a comprarlo y hacer alguna receta.

    Besos

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  5. Uf! Se salen de la pantalla! Que ricas!!! Esta a favoritos.

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  6. ummmm!con lo que me gusta el pollo, esta tengo que intentarla algun dia!!!me encanta tu blog!un besazo!

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  7. Sin duda un pollo delicioso, no podía ser de otra manera con un acompañante tan exquisito.
    Un beso

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  8. Yolanda se ve ese pollo al Pedro Ximenez espectacular, tiene un color precioso y me imagino que el sabor será estupendo,
    Un beso.

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  9. Hola Yolanda, pues yo creo que soy la única persona a la que no le gusta este vino, no se por que, pero no me va, pero no desisto, seguiré intentando cogerle el gusto... ajja..
    Besos!

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  10. Yolanda, tiene una pinta espléndida, me imagino que estaría muchísimo mejor.
    Y parece sencillo.
    Besos.

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  11. Vaya pinta mas rica rica rica!!!

    Te sigo desde ya!!! Un besote enorme desde Zaragoza!!!!!

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  12. María, el PX es especial para la cocina, pero como aperitivo ¿no me dirás que no está bueno? Tiene un peligro "tontorrón" que para qué. Ja ja.

    patt, ¿qué tal? ¿hiciste el pollo?

    Susana, es lo que le decía a María, que es un vino "tontorrón", para beber con buena compañía. ¡Qué rico!

    Manresa, el PX es un vino dulce que se puede tomar tanto para beber como para cocinar. Si lo reduces te queda una cremita deliciosa, especialmente para acompañar frutas, y a las carnes como el cerdo, el pollo y el pavo, le va que ni pintado. ¿Vacaciones? ¿Dijiste vacaciones? Ja ja.

    EnLaLuna, cuidadín con este pollo, no te dejes asaltar y métele mano tú antes, je je.

    Mary-mery, ya pronto empezamos a hincar codos, eh. Cuando hagas este pollo, asegúrate de tener un buen pan cerca, que la salsa queda de empezar y no acabar.

    Sacri, gracias por tu halago. Mi pollo te lo agradece. Je je.

    Sandy, tú lo has dicho todo, ni que conocieras al susodicho pollo.

    LasPacas, vaya puntuación, eh. Muchas gracias. Ya se acabaron las vacaciones, eh.

    Laura, ya sabes: para gustos los colores, y cada cual tiene los suyos. Si no gusta, no gusta, y ya está.

    Marhya, ya ves en la foto ... es la prueba del algodón, que no engaña.

    Anica, rica, rica, rica. Se nota que sigues a Arguiñano, eh.

    A tod@s, tod@s, mil gracias por vuestros comentarios y los minutos que dedicáis a pasaros por aquí.

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  13. No hace falta imaginarme como deben estar...... me basta con esa presentación.
    Un beso.

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  14. Empar, ¡qué buena imaginación tienes, chica! je je je

    Un besote.

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  15. HOLA ESTOY EN TU BLOG E PASADO A TRAVÉS DE OTRO BLOG AMIGO Y ME GUSTO TU BLOG , TE SEGUIRÉ,UN SALUDO DE JOSÉ LUIS

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  16. ¡Hola José Luis!

    Encantada de verte por mi blog, y espero verte de nuevo de vez en cuando, siempre que el tiempo te lo permita.

    Un saludo.

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  17. Hola, queria saber que vino es exactamente, porque lo quiero probar y lo busqué pero hay diferentes tipos y no se cual es, donde lo puedo comprar, Mercadona quizás? gracias. Isa.

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  18. ¡Hola Isa! Respondo a tu pregunta sobre el Pedro Ximénez. Es un vino dulce, así que si no lo encuentras, puedes sustituirlo sin ningún problema por uno similar, pero dulce, como te digo. No sé si podrás adquirirlo en Mercadona, pero te aseguro que en Carrefour sí que lo venden.

    Si te animas a hacerlo, espero que os guste, y que vengas a contarme qué te ha parecido.

    Muchas gracias por tus palabras. Un saludo.

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